Albert Bichot : Chambertin Grand cru Dom. du Clos Frantin 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambertin Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2022 από τον Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη ξεχωρίζει για την μεγάλη της πολυπλοκότητα και κομψότητα. Τα αρώματα του πράσινου τσαγιού και του πούρου αναμειγνύονται αρμονικά με νότες αποξηραμένων φρούτων, ιδιαίτερα δαμάσκηνου και χουρμά. Μια διακριτική πινελιά δενδρολίβανου συμπληρώνει αυτό το αρωματικό μπουκέτο αξιοσημείωτης πλούσιας.

Ουρανίσκος
Η επίθεση είναι ταυτόχρονα γενναιόδωρη και βαθιά, αντανακλώντας την τυπική δύναμη των grand crus από την Côte de Nuits. Ο ουρανίσκος προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ δομής και κομψότητας, με μια μεταξένια υφή που περιβάλλει τον ουρανίσκο. Το τελείωμα, εξαιρετικής διάρκειας, αφήνει ένα επίμονο και εκλεπτυσμένο αρωματικό αποτύπωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chambertin Grand Cru συνδυάζεται ιδανικά με κρέατα κόκκινα με χαρακτήρα, κυνήγι που έχει βραστεί ή ψητό, καθώς και με ώριμα τυριά με έντονες γεύσεις.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Να γευτεί μεταξύ 14°C και 16°C για να αποκαλύψει όλη την αρωματική του παλέτα. Αυτό το μεγάλο κρασί έχει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να εξελιχθεί κομψά μεταξύ 2029 και 2032, ή ακόμη περισσότερο ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα μεγάλο κόκκινο κρασί από τη Βουργουνδία που συνδυάζει κομψότητα και πολυπλοκότητα

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο το 1831, το σπίτι Albert Bichot ενσαρκώνει την εξαιρετικότητα της Βουργουνδίας. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot από το 1996, εκτείνεται σε περισσότερα από 100 εκτάρια που εκτείνονται σε έξι κτήματα που καλύπτουν ολόκληρο τον αμπελώνα της Βουργουνδίας, από το Chablis μέχρι το Beaujolais. Γνωστό για την βιώσιμη προσέγγισή του και την προσήλωσή του στις μονοποικιλιακές – pinot noir και chardonnay – το σπίτι αξιοποιεί κάθε τερρουάρ, ιδιαίτερα αυτά που έχουν καταταχθεί ως Παγκόσμια Κληρονομιά της UNESCO, μέσω της εξατομικευμένης διαχείρισης των κτημάτων του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Chambertin Grand Cru προέρχεται από ένα εμπιστευτικό αμπέλι 17 ares που ξεκουράζεται σε καφέ ασβεστολιθικά εδάφη. Οι αμπέλοι, με μέση ηλικία 40 ετών, επωφελούνται από ένα εξαιρετικό τερρουάρ που δίνει στο κρασί όλο του το βάθος και την πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή πραγματοποιείται με το χέρι στην τέλεια ωρίμανση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε θερμορυθμιζόμενες δρύινες κωνικές δεξαμενές, με μακέρωση περίπου τριών εβδομάδων που επιτρέπει μια ακριβή εξαγωγή αρωμάτων και τανινών. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται μεταξύ 14 και 18 μηνών σε δρύινα βαρέλια, το 70% των οποίων είναι νέο ξύλο.

Ποικιλία σταφυλιών

100% pinot noir.