Billecart-Salmon : Blanc de Blancs Grand cru

Ένα εξαιρετικό σαμπάνια που αναδεικνύει την κομψότητα του chardonnay

Η ιδιοκτησία

Από την δημιουργία της το 1818 από το ζευγάρι Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, το οίκος Champagne Billecart-Salmon έχει παραμείνει ανεξάρτητος, διατηρώντας για 7 γενιές την ολοκληρωτική γνώση και την απαίτηση για την ποιότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του οίκου Billecart-Salmon εκτείνεται από την Côte des Blancs έως την Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπέλοι καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο για να προσεγγίσουν ένα αυθεντικό φρούτο και να αντικατοπτρίσουν την ποιότητα του Champagne terroir.

Το κρασί

Η αρωματική ανακούφιση αυτού του Blanc de Blancs σαμπάνια είναι αντανάκλαση του εξαιρετικού terroir της Côte des Blancs. Η τυπικότητα αυτού του ασβεστολιθικού εδάφους βρίσκεται στην γεύση μέσω της συμμαχίας μεταξύ δύναμης, φρεσκάδας και μεταλλικότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποίηση σε δεξαμενές χαμηλής θερμοκρασίας. Η ωρίμανση αυτού του Extra Brut σαμπάνια πραγματοποιείται σε οινολάσπη για 5 χρόνια στους οινοποιητικούς θάλαμους της ιδιοκτησίας.

Μείγμα

Chardonnay (100%) από τα χωριά Grands Crus της Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Blanc de Blancs Grand Cru από το Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Λεπτή αφρός και ευαίσθητη φυσαλίδα. Χρυσή ρόμπα διακοσμημένη με χρυσές αντανακλάσεις.

Μύτη
Η μύτη είναι ευχάριστη, με νότες βριόσης, φρέσκου βούτυρου και λευκών λουλουδιών.

Ουρανίσκος
Με την ελεγχόμενη πολυπλοκότητά του, ο ουρανίσκος αναδεικνύει εξαιρετικά την ευρεία αρωματική παλέτα του chardonnay. Μια κρεμώδης επίθεση προηγείται ενός ουρανίσκου με αρώματα μερέγκας, φρέσκων αμυγδάλων, ξύσματος κίτρου και λεμονιού. Η ισορροπία είναι τέλεια μεταξύ δύναμης και υποδείξεων μεταλλικότητας. Το τελείωμα, που χαρακτηρίζεται από φρεσκάδα, είναι επίμονο και όλο κομψότητα.

Συνδυασμοί

Τα γευστικά χαρακτηριστικά αυτού του Blanc de Blancs Grand Cru από το Billecart-Salmon θα συνδυάζονται τέλεια με χαβιάρι ή ευγενή ψάρια σε carpaccio ή ceviche.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 10°C. Αυτή η cuvée μπορεί να περιμένει σε κελάρια για περισσότερα από 10 χρόνια (σε μπουκάλι) και 12 χρόνια (σε magnum).