Billecart-Salmon : Vintage 2009

Ανακαλύπτοντας ένα έντονο και σαγηνευτικό σαμπάνια

Η ιδιοκτησία

Από την δημιουργία της το 1818 από το ζευγάρι Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, ο οίκος Champagne Billecart-Salmon έχει παραμείνει ανεξάρτητος, διατηρώντας για 7 γενιές την ολοκληρωτική γνώση και την απαίτηση για την ποιότητα των κυβάδων του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του οίκου Billecart-Salmon εκτείνεται από την Côte des Blancs έως την Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο για να πλησιάσουν σε ένα αυθεντικό φρούτο και να αντικατοπτρίσουν την ποιότητα του εδάφους Champagne.

Το κρασί

Αυτό το Vintage 2009 από τον οίκο Champagne Billecart-Salmon παρασκευάζεται από 73% Grands και Premiers crus από την Montagne de Reims, την Côte des Blancs και την Vallée de la Marne. Η δοσολογία του είναι 2 g/L.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το vintage σαμπάνια 2009 παλαιώνεται για 9 χρόνια στην δροσιά των ασβεστολιθικών κελάριων.

Μείγμα

Το μείγμα αυτού του Vintage συνδυάζει 3 χαρακτηριστικά που είναι μοναδικά για το έδαφος Champagne, δηλαδή το σώμα και την δύναμη του pinot noir (40%), την κομψότητα του chardonnay (33%) και τις λεπτές νότες των λευκών φρούτων του pinot meunier (27%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Vintage 2009 από τον Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με λεπτή αφρόση, το χρυσαφί χρώμα παρουσιάζει όμορφες χρυσές αντανακλάσεις.

Μύτη
Η γευστική και φρέσκια μύτη παρουσιάζει μια πλούσια γκάμα γεύσεων που συνδυάζει αρώματα εσπεριδοειδών και ξηρών καρπών (σάρκα γκρέιπφρουτ, αμυγδαλωτά) με αρώματα ζύμης και βουτυρένιες νότες (ακατέργαστο βούτυρο, ζελέ λευκών φρούτων).

Ουρανίσκος
Γοητευτικός και δομημένος, ο ουρανίσκος είναι τεντωμένος και ισορροπημένος. Κρέμα κάστανου, φρέσκα μύρτιλα και βρετανικό μπισκότο είναι όλες γεύσεις που αναμειγνύονται μέχρι ένα επίμονο και λεπτό φινίρισμα.

Συνδυασμοί

Ο ευγενής και λεπτός χαρακτήρας αυτής της κυβάδας θα συνδυαστεί νόστιμα με κόκκινο τόνο ή ακόμη και με σοταρισμένο φουά γκρα.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Να σερβίρεται σε θερμοκρασία κελαριού: 11/12°. Αυτό το εξαιρετικό σαμπάνια μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι μεταξύ 8 και 10 χρόνια σε μορφή μπουκαλιού και πάνω από 10 χρόνια σε μαγκνούμ.