Billecart-Salmon : Vintage 2013

Η πλούσια και κομψότητα ενός vintage champagne

Η ιδιοκτησία

Από την δημιουργία του το 1818 από το ζευγάρι Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, το οίκημα Champagne Billecart-Salmon έχει παραμείνει ανεξάρτητο, διατηρώντας για 7 γενιές την ολοκληρωτική γνώση και την απαίτηση για την ποιότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του οίκου Billecart-Salmon εκτείνεται από την Côte des Blancs έως την Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο για να προσεγγίσουν ένα αυθεντικό φρούτο και να αντικατοπτρίσουν την ποιότητα του Champagne terroir.

Το κρασί

Αυτό το Vintage 2013 από το Billecart-Salmon παρασκευάζεται από 85% Grands και Premiers crus από τα εμβληματικά terroirs της Montagne de Reims, της Côte des Blancs και της Vallée de la Marne. Η δοσολογία του είναι 3g/λίτρο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την οινοποίηση σε δεξαμενές, αυτό το vintage champagne 2013 παλαιώνεται σε οσμώδη για 89 μήνες.

Μείγμα

Pinot noir (62%)
Chardonnay (24%)
Pinot meunier (14%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Vintage 2013 από τον οίκο Champagne Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ένα όμορφο χλωμό χρυσό, διακοσμημένο με λαμπερές κίτρινες αντανακλάσεις.

Μύτη
Έντονη, η μύτη αναμειγνύει αρμονικά φρουτώδεις αρώματα με νότες φρέσκων φουντουκιών και σάρκας pomelo. Καθώς η αερισμός εξελίσσεται, αποκαλύπτονται νότες αρτοποιίας (ακατέργαστο βούτυρο, λεμονί κρέμα), υποστηριζόμενες από μια γλυκιά φρεσκάδα.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος γοητεύει με την ακρίβειά του, την φρουτώδη έκφρασή του (μύρτιλα και κεράσι clafoutis) καθώς και την κρεμώδη υφή του. Σύνθετο και εκλεπτυσμένο, ο ουρανίσκος εκτείνεται σε ένα διακριτικά δομημένο τελείωμα.

Αποθήκευση

Αυτό το εξαιρετικό champagne μπορεί να αποθηκευτεί στον οινοποιητήριο μεταξύ 8 και 10 ετών σε μορφή φιάλης και πάνω από 10 χρόνια σε μαγκνώμιο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ένα ceviche από τσιπούρα ή ακόμη και ένα pan-fried foie gras είναι εκλεπτυσμένες προτάσεις συνδυασμού με αυτό το vintage champagne.

Υπηρεσία

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C.