Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2012

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την κυβέλη Louis Salmon Blanc de Blancs 2012 από τον Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Χλωμό και κρυσταλλικό, το χρώμα με τις λεπτές κίτρινες και πράσινες αντανακλάσεις υποστηρίζεται από μια λεπτή αφροδησία.

Μύτη
Ανοίγοντας σε αρώματα λουλουδιών, φουντουκιού και ψωμιού κάστανου, η μύτη σαγηνεύει με το αρωματικό της πλαίσιο που συνδυάζει τη δύναμη με νόστιμες ασβεστώδεις νότες.

Ουρανίσκος
Μια κρεμώδης και εξαιρετικά ακριβής επίθεση προηγείται ενός φρέσκου και ισορροπημένου ουρανίσκου. Πάστα αμυγδάλου, φύλλο βριόσης, λευκά φρούτα, λευκό πιπέρι, καρδαμόμο, φρέσκο μάνγκο και finger lime είναι όλα αρώματα που συνδυάζονται μέχρι μια πλούσια και επίμονη τελειωματική νότα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ένα ολόκληρο γλυκό ψωμί Corrèze σε κατσαρόλα, αβαλόνι από τη Βρετάνη και samphire είναι εκλεπτυσμένοι συνδυασμοί με αυτήν την κυβέλη Louis Salmon Blanc de Blancs 2012 από τον Billecart-Salmon.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 12°C. Αυτή η κυβέλη μπορεί να περιμένει σε κελάρια για περισσότερα από 10 χρόνια.

Ένα vintage Blanc de Blancs champagne γεμάτο δύναμη και κομψότητα

Η ιδιοκτησία

Από την δημιουργία της το 1818 από τους συζύγους Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, το Σπίτι Σαμπάνιας Billecart-Salmon έχει παραμείνει ανεξάρτητο, διατηρώντας για 7 γενιές την ολότητα της γνώσης του και την απαίτηση για την ποιότητα των κυβελίων του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Σπιτιού Billecart-Salmon εκτείνεται από την Côte des Blancs μέχρι την Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο για να προσεγγίσουν ένα αυθεντικό φρούτο και να αντικατοπτρίσουν την ποιότητα του Champagne terroir.

Το κρασί

Αυτή η φιάλη αποτίει φόρο τιμής στον Louis, τον αδελφό της Elisabeth Salmon, έναν παθιασμένο οινολόγο πολύ ενεργό στην ανάπτυξη των κρασιών, από τη δημιουργία της ιδιοκτησίας.

Αυτό το vintage champagne 2012 παράγεται από διάσημα Grand Cru terroirs της Côte des Blancs, όπως το Mesnil-sur-Oger, το Cramant, το Chouilly και το Oiry.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποίηση του 25% των κρασιών σε βαρέλια. Η ωρίμανση στις ζύμες στα υπόγεια κελάρια του Σπιτιού γίνεται για μια περίοδο 115 μηνών. Η δοσολογία του champagne Blanc de Blancs είναι 3.9 g/l.

Μείγμα

Chardonnay (100%).