Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2006

Η μεταλλικότητα και η αρωματική έκφραση ενός vintage Blanc de Blancs

Η ιδιοκτησία

Από την δημιουργία της το 1818 από το ζευγάρι Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, ο οίκος Champagne Billecart-Salmon έχει παραμείνει ανεξάρτητος, διατηρώντας για 7 γενιές την ολοκληρωτική γνώση και την απαίτηση για την ποιότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του οίκου Billecart-Salmon εκτείνεται από την Côte des Blancs μέχρι το Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπέλοι καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο για να προσεγγίσουν ένα αυθεντικό φρούτο και να αντικατοπτρίσουν την ποιότητα του Champagne terroir.

Το κρασί

Παρασκευασμένο από τα καλύτερα terroirs των 4 Grands Crus από την Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Mesnil-sur-Oger, Cramant) αυτή η Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs αποτίει φόρο τιμής στον αδερφό της Elisabeth Salmon. Σύμφωνα με έρευνες που διεξήγαγε ένας παθιασμένος ιστορικός κατόπιν αιτήματος της ιδιοκτησίας, τα αρχεία έχουν πράγματι καταστήσει σαφές ότι ο Louis Salmon θα είχε συμμετάσχει στην ανάπτυξη των πρώτων cuvées του οίκου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποίηση του 5% των χυμών σε βαρέλια δρυός. Αυτό το vintage champagne 2006 έχει υποστεί ωρίμανση σε οσμώδη για μια περίοδο 9 έως 10 ετών.

Μείγμα

100% chardonnay.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2006 από τον Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Κρυσταλλικό, το χρώμα είναι ένα όμορφο χρυσό κίτρινο στολισμένο με υποδείξεις πράσινου. Η αφροδησία είναι ζωηρή και επίμονη.

Μύτη
Σύνθετη και μεταλλική, η μύτη αναμειγνύει αρώματα σαντιγί, λευκά λουλούδια και λεμονάτα εσπεριδοειδή με ασβεστώδεις νότες μεγάλης καθαρότητας.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος γοητεύει με την λεπτότητά του, την κρεμώδη και γλυκιά του αφή. Ισορροπημένος, ο ουρανίσκος εκπνέει δροσερές γεύσεις από ξύσμα λεμονιού, ροδάκινο και λευκό πιπέρι μέχρι ένα αρωματικό και επίμονο τελείωμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 11-12°C. Αυτή η cuvée μπορεί να περιμένει σε κελάρια για περισσότερα από 10 χρόνια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Η Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2006 από τον Billecart-Salmon συνδυάζεται ιδανικά με όλο το ρύζι μοσχαρίσιου Corrèze σε κατσαρόλα ή ένα κρεμώδες ριζότο με θαλασσινά.