Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009

Η μεταλλικότητα και η κομψότητα ενός vintage champagne

Η ιδιοκτησία

Από την δημιουργία της το 1818 από το ζευγάρι Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, ο Οίκος Champagne Billecart-Salmon έχει παραμείνει ανεξάρτητος, διατηρώντας για 7 γενιές την ολότητα της γνώσης του και την απαίτηση για την ποιότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Οίκου Billecart-Salmon εκτείνεται από την Côte des Blancs έως την Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπέλιες καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο για να προσεγγίσουν ένα αυθεντικό φρούτο και να αντικατοπτρίσουν την ποιότητα του Champagne terroir.

Το κρασί

Αυτή η φιάλη αποτίει φόρο τιμής στον Louis, τον αδελφό της Elisabeth Salmon, έναν παθιασμένο οινολόγο που συμμετείχε ενεργά στην ανάπτυξη των κρασιών, από την δημιουργία της ιδιοκτησίας. Η Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009 μεταφράζει την έκφραση των καλύτερων αμπελώνων Grands Crus από την Côte des Blancs: Cramant και Mesnil-sur-Oger για δομή και μακροζωία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η ωρίμανση στις ζύμες στους υπόγειους κελάρια του οίκου γίνεται για μια περίοδο 12 ετών. Η δοσολογία αυτού του vintage champagne 2009 είναι 3.75 g/l.

Μείγμα

Chardonnay (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009 από τον Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα εμφανίζει μια χλωμή χρυσή απόχρωση με αποχρώσεις κίτρινου και πράσινου, αξιοσημείωτης λάμψης.

Μύτη
Κομψή και πολύπλοκη, η μύτη ανοίγει σε αρώματα φουντουκιού και πολτού εσπεριδοειδών (μανταρίνι, yuzy) και σιροπιαστή αχλάδι. Καθώς το κρασί αναπνέει, αποκαλύπτονται καθαρά και κρυστάλλινα αρώματα (ακατέργαστο βούτυρο και φρέσκο μέλι) που παρέχει το ασβεστολιθικό έδαφος των terroirs του Οίκου.

Ουρανίσκος
Ακριβής, ο ουρανίσκος γοητεύει με την κρεμώδη του αφή και την λεπτομερή του κομψότητα. Η ισορροπία και η δύναμη του ουρανίσκου συνδυάζονται με μια πλούσια αρωματική παλέτα (πάστα αμυγδάλου, φύλλο βριόσης, λευκά φρούτα και λευκό πιπέρι). Με μια όμορφη επιμονή, το τελείωμα εκπνέει αρώματα φρέσκου μάνγκο, λεμόνι καβιάρ και καρδαμόμο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Με την καθαρότητα και την ακρίβειά της, η Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009 από τον Billecart-Salmon ταιριάζει ιδανικά με Corrèze sweetbreads ή ένα κρεμώδες ριζότο με θαλασσινά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 10 και 12°C. Αυτή η cuvée μπορεί να περιμένει σε κελάρια για περισσότερα από 10 χρόνια.