Billecart-Salmon : Brut Nature

Η καθαρότητα και η αρμονία ενός μεγάλου Σαμπάνιας

Η ιδιοκτησία

Από την δημιουργία της το 1818 από το ζευγάρι Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, ο οίκος Champagne Billecart-Salmon έχει παραμείνει ανεξάρτητος, διατηρώντας για 7 γενιές την ολότητα της γνώσης του και την απαίτηση για την ποιότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του οίκου Billecart-Salmon εκτείνεται από την Côte des Blancs έως την Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπέλιες καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο για να προσεγγίσουν ένα αυθεντικό φρούτο και να αντικατοπτρίσουν την ποιότητα του Champagne terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το Brut Nature σαμπάνια υποβάλλεται σε οινοποίηση σε δεξαμενές. Η αναλογία των κρασιών αποθεμάτων είναι 50 έως 60%. Ωρίμανση σε οσμώδη για 48 μήνες.

Μείγμα

Pinot Meunier από την Vallée de la Marne και τις νότιες πλαγιές της Épernay (40%), Chardonnay από την Marne (30%), Pinot Noir από την Montagne de Reims και την Grand Vallée de la Marne (30%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Brut Nature του Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο χρώμα χρυσού.

Μύτη
Το σύνθετο μπουκέτο γοητεύει με σύνθετες νότες φρούτων του κήπου, φρέσκων εσπεριδοειδών και μικρών ρολών γάλακτος.

Ουρανίσκος
Λευκά φρούτα, φλαμούρι και κρέμα αμυγδάλου είναι όλες γεύσεις που αναμειγνύονται σε ένα πλήρες, ακριβές και αρμονικό ουρανίσκο.

Σερβίρισμα

Συνιστάται να σερβίρεται το Brut Nature του Billecart-Salmon σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 11°C. Αυτό το σαμπάνια μπορεί να περιμένει σε κελάρια μεταξύ 4 και 8 χρόνια περίπου.

Συνδυασμοί φαγητού & κρασιού

Ένα carpaccio μοσχαρίσιο, σκαλόπες à la plancha ή ακόμη και ωμό ψάρι μαριναρισμένο σε εσπεριδοειδή είναι εκλεπτυσμένοι συνδυασμοί με αυτή την cuvée.