Billecart-Salmon : Brut Réserve

Η φρεσκάδα και η αρωματική πλούσια ενός Brut champagne υπογεγραμμένου από τον Billecart-Salmon

Η ιδιοκτησία

Από την δημιουργία του το 1818 από το ζευγάρι Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, το Champagne Billecart-Salmon House έχει παραμείνει ανεξάρτητο, διατηρώντας για 7 γενιές την ολότητα της γνώσης του και την απαίτηση για την ποιότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του οίκου Billecart-Salmon εκτείνεται από την Côte des Blancs έως την Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπέλιες καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο για να πλησιάσουν σε ένα αυθεντικό φρούτο και να αντικατοπτρίσουν την ποιότητα του Champagne terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποίηση σε δεξαμενές. Μαλολακτική ζύμωση. Χρήση 50% απόθεμα κρασιών. Αυτό το Extra Brut champagne υποβάλλεται σε ωρίμανση σε οσμώδη για 50 μήνες.

Μείγμα

28% Pinot Noir από την Montagne de Reims και την Grande Vallée de la Marne, 29% Chardonnay από τα διάφορα crus της Marne και στη συνέχεια 43% Meunier από την Vallée de la Marne και τις νότιες πλαγιές της Epernay.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Brut Réserve από τον Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει υποδείξεις χλωμού χρυσού. Η αφροδησία είναι λεπτή και επίμονη.

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει την ακρίβεια με μια όμορφη φρεσκάδα, υποστηριζόμενη από νότες φρέσκων φρούτων και μπισκότων.

Ουρανίσκος
Μια φρέσκια και ακριβής επίθεση προηγείται ενός πλούσιου ουρανίσκου, του οποίου τα αρώματα της μήλου, της τραγανής αχλάδιας, του ψημένου και των εσπεριδοειδών διαρκούν μέχρι ένα ζωηρό και μεταλλικό τελείωμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 8°και 10°C. Ανάλογα με τις μορφές, αυτή η cuvée μπορεί να περιμένει σε κελάρια για περίπου 10 χρόνια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό για απεριτίφ, αυτό το Brut Réserve από το Billecart-Salmon House συνοδεύει τέλεια πολλά πιάτα καθ' όλη τη διάρκεια των γιορτινών σας γευμάτων.