Billecart-Salmon : Brut sous Bois

Η τέχνη του αναμιγμένου σε ένα εξαιρετικό σαμπάνια υπογεγραμμένο από τον Billecart-Salmon

Η ιδιοκτησία

Από την δημιουργία του το 1818 από τους συζύγους Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, το Champagne Billecart-Salmon House έχει παραμείνει ανεξάρτητο, διατηρώντας για 7 γενιές την ολότητα της γνώσης του και την απαίτηση για την ποιότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του οίκου Billecart-Salmon εκτείνεται από την Côte des Blancs έως την Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπέλοι καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο για να προσεγγίσουν ένα αυθεντικό φρούτο και να αντικατοπτρίσουν την ποιότητα του Champagne terroir.

Το κρασί

Προερχόμενο από τα πιο όμορφα Premiers και Grands Crus της Montagne de Reims και της Côte des Blancs, το cuvée Brut sous Bois από τον οίκο Champagne Billecart-Salmon είναι μια πλήρης επίτευξη της τέχνης του αναμιγμένου που συνδυάζει παραδοσιακή γνώση και το πνεύμα των αυθεντικών σαμπάνια. Μοναδικό, είναι εξ ολοκλήρου βινικιασμένο κάτω από ξύλο.

Βινίκιαση και παλαίωση

30 έως 35 % των κρασιών αποθεμάτων. Ωρίμανση σε οσμίδια για 6 έως 7 χρόνια. Δοσολογία 7 g/l.

Ανάμειξη

Chardonnay, pinot noir και pinot meunier.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Brut sous Bois από τον Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Κρυσταλλικό, το χρυσό κίτρινο χρώμα είναι διακοσμημένο με λαμπερές αντανακλάσεις. Η αφροδησία είναι λεπτή και επίμονη.

Μύτη
Στη μύτη, το σαμπάνια Brut sous Bois από τον Billecart-Salmon συνδυάζει αρμονικά αρώματα αποξηραμένων φρούτων, φρέσκων εσπεριδοειδών και λευκών φρούτων ενισχυμένα με λεπτά βουτυρένια νότες. Μια αρωματική λεπτότητα που εκφράζει όλη την πολυπλοκότητα μιας ωρίμανσης που συνδέεται με τη βινίκιασή του σε δρύινα βαρέλια.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το σαμπάνια αποκαλύπτει μια αναζωογονητική υφή που ενισχύεται από μια κρεμώδη αίσθηση σε συνδυασμό με μια ωραία ζωντάνια. Είναι μια έκρηξη γεύσεων που βρίσκουμε στον ουρανίσκο με ψητές νότες μικρών γάλακτος ψωμιών και καραμέλας, προάγοντας την εξελιγμένη ανάπτυξη της πολιτιστικής ταυτότητας των μεγαλύτερων σαμπάνια.