Billecart-Salmon : Brut sous Bois

Η τέχνη του αναμιγμένου σε ένα εξαιρετικό σαμπάνια υπογεγραμμένο από τον Billecart-Salmon

Η ιδιοκτησία

Από την δημιουργία του το 1818 από τους συζύγους Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, το Champagne Billecart-Salmon House έχει παραμείνει ανεξάρτητο, διατηρώντας για 7 γενιές την ολοκληρωτική γνώση και την απαίτηση για την ποιότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Billecart-Salmon House εκτείνεται από την Côte des Blancs έως την Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπέλιες καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο για να προσεγγίσουν ένα αυθεντικό φρούτο και να αντικατοπτρίσουν την ποιότητα του Champagne terroir.

Το κρασί

Προερχόμενο από τα πιο όμορφα Premiers και Grands Crus της Montagne de Reims, της Côte des Blancs και της Vallée de la Marne, το Brut sous Bois cuvée από το Champagne Billecart-Salmon House είναι μια πλήρης επίτευξη της τέχνης του αναμιγμένου που συνδυάζει παραδοσιακή γνώση και το πνεύμα των πρωτότυπων σαμπάνια. Μοναδικό, αυτό το Extra Brut σαμπάνια είναι εξ ολοκλήρου οινοποιημένο κάτω από ξύλο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Συλλογή από κρασιά αποθεμάτων που χρονολογούνται από το 2006. Ωρίμανση σε οσμώδη για 5 χρόνια.

Ανάμειξη

Chardonnay (43%), pinot noir (28%) και pinot meunier (29%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Brut sous Bois από τον Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Κρυσταλλικό, το χρυσό κίτρινο χρώμα είναι διακοσμημένο με λαμπερές αντανακλάσεις. Η αφροδησία είναι λεπτή και επίμονη.

Μύτη
Στη μύτη, το σαμπάνια Brut sous Bois από τον Billecart-Salmon αναμειγνύει αρμονικά αρώματα αποξηραμένων φρούτων, φρέσκων εσπεριδοειδών και λευκών φρούτων ενισχυμένα με λεπτά βουτυρένια νότες. Μια αρωματική λεπτότητα που εκφράζει όλη την πολυπλοκότητα μιας ωρίμανσης συνδεδεμένης με την οινοποίησή του σε βαρέλια δρυός.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το σαμπάνια αποκαλύπτει μια δροσερή υφή που ενισχύει μια κρεμώδη αίσθηση συνδυασμένη με μια ωραία ζωντάνια. Είναι μια έκρηξη γεύσεων που βρίσκουμε στον ουρανίσκο με τοσταρισμένες νότες μικρών γάλακτος ψωμιών και καραμέλας, που συμβάλλουν στην εκλεπτυσμένη έκφραση της πολιτιστικής ταυτότητας των μεγαλύτερων σαμπάνια.

Αποθήκευση και σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 8°C και 10°C. Ανάλογα με τις μορφές, αυτή η cuvée μπορεί να περιμένει σε κελάρια για περίπου 10 έως 12 χρόνια.