Billecart-Salmon : Cuvée 200

Η εξευγενισμένη αριστοκρατία ενός σύνθετου και ισχυρού σαμπάνια

Η ιδιοκτησία

Από τη δημιουργία της το 1818 από το ζευγάρι Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, το Champagne Billecart-Salmon House έχει παραμείνει ανεξάρτητο, διατηρώντας για 7 γενιές την ολότητα της γνώσης του και τη ζήτηση για την ποιότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του οίκου Billecart-Salmon εκτείνεται από την Côte des Blancs έως την Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπέλοι καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο για να προσεγγίσουν ένα αυθεντικό φρούτο και να αντικατοπτρίσουν την ποιότητα του Champagne terroir.

Το κρασί

Περιορισμένης έκδοσης, το Cuvée 200 από το Billecart-Salmon γιορτάζει τα 200 χρόνια ενός διάσημου οίκου Champagne που κατάφερε να διασχίσει τις εποχές διατηρώντας την οικογενειακή του ανεξαρτησία, φύλακας ενός τεχνικού know-how. Προερχόμενο από 8 περίφημα Grands Crus από την Montagne de Reims και την Côte des Blancs, το Cuvée 200 από το Billecart-Salmon προσφέρει την έκφραση ενός μοναδικού σαμπάνια που αθανατίζει την έκφραση 4 εξαιρετικών εσοδειών (2000, 2003, 2008, 2012).

Μείγμα

Pinot noir (92%), chardonnay (4%) και pinot meunier (4%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cuvée 200 από το Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Λαμπερό, το χρώμα είναι ενός λεπτού παλαιού χρυσού διακοσμημένο με κίτρινες αντανακλάσεις. Οι φυσαλίδες είναι λεπτές και τέλεια δομημένες.

Μύτη
Αποκαλύπτοντας όλη την αριστοκρατία των μεγάλων terroirs, το αρωματικό μπουκέτο εμφανίζει αυτήν την εξευγενισμένη πολυπλοκότητα που ανακαλύπτεται δίνοντας στο κρασί χρόνο για να αποκαλύψει την πληρότητα της προσωπικότητάς του. Λεπτότητα των λουλουδάτων αρωμάτων, φρεσκάδα των αρωμάτων μήλου που θυμίζουν τη γλυκύτητα του κήπου το καλοκαίρι, απληστία των νότων καβουρδισμένων ξηρών καρπών, η μύτη μεθύσκεται από την αρωματική δύναμη του κρασιού που λάμπει με λαμπρά αρώματα εσπεριδοειδών.

Ουρανίσκος
Σε μια ευρύτητα με μια τάση που αντικατοπτρίζει μια τέλεια αρμονία, το Cuvée 200 από το Billecart-Salmon περιστρέφεται με ένταση στον ουρανίσκο σε μια στόμα με γενναιόδωρη sapidity. Χωρίς να χάνει σε ένταση, η ανάπτυξη στο στόμα αποκαλύπτει την πολυπλοκότητα αυτού του εξαιρετικού σαμπάνια εκτείνοντας στην απόδραση μιας νόστιμης τελικής γεύσης με λαμπερή αλμυρή μεταλλικότητα. Ένα σπάνιο σαμπάνια, σημαδεμένο με τη σφραγίδα που κάνει το πρεστίζ του οίκου Billecart-Salmon.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το σαμπάνια ταιριάζει ιδανικά με λεπτά λαχανικά ravioli ή με κρεμώδες ριζότο με κελερί και κάστανα Cévennes.