Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009

Η ζωντάνια και πλούτος ενός μεγάλου Ροζέ Σαμπάνιας

Το αμπέλι

Από την δημιουργία του το 1818 από το ζευγάρι Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, το οίκημα Champagne Billecart-Salmon έχει παραμείνει ανεξάρτητο, διατηρώντας για 7 γενιές την ολότητα της γνώσης του και την απαίτηση για την ποιότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του οίκου Billecart-Salmon εκτείνεται από την Côte des Blancs έως την Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπέλοι καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο για να πλησιάσουν σε ένα αυθεντικό φρούτο και αντανάκλαση της ποιότητας αυτών των μεγάλων εδαφών Champagne.

Το κρασί

Αυτή η cuvée Elisabeth Salmon είναι ένα αληθινό φόρο τιμής στην συνιδρύτρια του οίκου. Η ψυχή αυτής της εξαιρετικής γυναίκας βρίσκεται σε αυτό το σαμπάνια με έναν μοναδικό χαρακτήρα και ασύγκριτη λάμψη και καθαρότητα. Επιπλέον, η έκφραση των καλύτερων εδαφών του pinot noir και chardonnay συμπληρώνει αυτό το μεγάλο κρασί που διαμορφώνεται από μια γνώση που αναγνωρίζεται παγκοσμίως. Από την παρτίδα του 2008, η cuvée Elisabeth Salmon αλλάζει την οπτική της ταυτότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το 10% του pinot noir σε αυτή την cuvée οινοποιείται σε κόκκινο από σταφύλια από το Valofroy, ένα αμπέλι του Mareuil-sur-Aÿ αποτελούμενο από παλιές απότομες αμπελώνες που αντιμετωπίζουν προς το νότο. Η οινοποίηση σε ανοξείδωτο δοχείο προηγείται της ωρίμανσης σε οσμή για διάρκεια 11 ετών. Η δοσολογία αυτού του Ροζέ Σαμπάνια είναι 7 γραμμάρια/λίτρο.

Μείγμα

Αυτό το vintage 2009 σαμπάνια είναι το αποτέλεσμα ενός μείγματος pinot noir (55%) από το Mareuil-sur-Aÿ και Aÿ καθώς και chardonnay (45%) από τα Grands Crus της Côte des Blancs. 

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009 από το Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Φωτεινό, το ροζ χρώμα του σολομού είναι διακοσμημένο με υποδείξεις χάλκινων αντανακλάσεων.

Μύτη
Η μύτη είναι ευρύχωρη και με όμορφη φρεσκάδα. Καθώς το κρασί αναπνέει, τα αρώματα των φλοιών εσπεριδοειδών και της ζελέ των κόκκινων και μαύρων μικρών φρούτων αναμειγνύονται αρμονικά με φρουτώδεις (μαύρη σταφίδα, άγριο μαύρο μούρο, μύρτιλο), πικάντικες και λουλουδάτες (βιολέτες) νότες.

Ουρανίσκος
Υποδεικνύοντας μια λεπτή συμμαχία δύναμης, μεταλλικότητας και λεπτότητας, ο ουρανίσκος εκπνέει νόστιμα αρώματα panettone, καραμελωμένων κλημεντινών και τζίντζερ σε ζωηρές νότες ασβεστόλιθου και ξύσματος λεμονιού.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Ένας ποσέ αστακός ή ένα πιάτο με βάση την ντομάτα και την ραβέντι είναι επιλογές που ταιριάζουν με αυτό το Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009 από το Billecart-Salmon.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 11 και 12 βαθμών. Αυτό το σαμπάνια μπορεί να διατηρηθεί σε κελάρια για περισσότερα από 10 χρόνια.