Drappier : Brut Nature Sans Soufre

Η αγνή έκφραση ενός Brut champagne χωρίς θείο

Η ιδιοκτησία

Από τη δημιουργία του το 1808, το Οίκος Σαμπάνιας Drappier έχει μια ιστορία που συνδέεται άρρηκτα με το pinot noir, την προτιμώμενη ποικιλία σταφυλιών του. Ήταν στη δεκαετία του 1930 που, παρά τη γενική γνώμη της κοινότητας, αυτή η ποικιλία σταφυλιών επανεφυτεύτηκε στην ιδιοκτησία. Η ιστορία απέδειξε ότι ο Οίκος είχε δίκιο, καθώς η cuvée Drappier 100% pinot noir, για την ιστορία, ήταν η προτιμώμενη του Γενικού de Gaulle κατά τη διάρκεια των οικογενειακών γευμάτων του.

Σήμερα, τα παιδιά του André και της Micheline Drappier αντιπροσωπεύουν την ογδόη γενιά που καλλιεργεί αυτόν τον εξαιρετικό αμπελώνα με οργανική και βιοδυναμική αμπελουργία, τιμώντας ξεχασμένες ποικιλίες σταφυλιών όπως το Arbane, το Petit Meslier, και το Blanc Vrai.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Οίκου Σαμπάνιας Drappier εκτείνεται νότια της Reims σε 75 εκτάρια μεταξύ της Côte des Bar και των παλαιών αμπελώνων της, της Montagne de Reims και του έντονου pinot noir της, καθώς και της Côte des Blancs και του λεπτού της chardonnay. Αυτός ο αμπελώνας οφείλει τη μοναδικότητά του στο πλούσιο σε ασβεστόλιθο εδάφος του σε συνδυασμό με τον μέγιστο ηλιακό φωτισμό. Ορισμένα από τα αγροτεμένια του Οίκου Drappier επίσης δουλεύονται με άλογα.

Το κρασί

Ακολουθώντας την επιθυμία του οίκου, το Brut Nature Without Sulfur προσφέρει την εμπειρία ενός μεγάλου champagne zero dosage, αφιλτράριστο και χωρίς την προσθήκη θείου. Αυτή η cuvée αποτίει φόρο τιμής στο pinot noir από τα υπέροχα εδάφη της Urville. Αυτά τα αγροτεμένια απολαμβάνουν εξαιρετική έκθεση και βρίσκονται πάνω σε ασβεστολιθικά εδάφη, δίνοντας μια υπέροχη κομψότητα και μια πολύ όμορφη μεταλλικότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η cuvée Brut Nature Without Sulfur του Οίκου Σαμπάνιας Drappier παρασκευάζεται μόνο από τους χυμούς των πρώτων πιέσεων, με μηχανικές πρέσες χαμηλής πίεσης. Προκειμένου να διατηρηθεί η ποιότητα του φρούτου και να περιοριστεί η αντλία, τα σταφύλια και οι χυμοί χειρίζονται με βαρύτητα. Μόλις ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση, πραγματοποιείται μια πλήρης μαλολακτική ζύμωση χωρίς καμία προσθήκη θείου ή επόμενη φιλτράριση. Προκειμένου να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου, τα κρασιά παλαιώνονται μόνο σε δεξαμενές πριν προχωρήσουν στην εμφιάλωση μόλις ολοκληρωθούν τα μείγματα. Αυτό το champagne στη συνέχεια παλαιώνεται για 2 έως 3 χρόνια σε λάστιχα χωρίς την προσθήκη λικέρ δοσολογίας.

Μείγμα

100% pinot noir.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Brut Nature Without Sulfur του Οίκου Σαμπάνιας Drappier 

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη σαγηνεύει με την μεγάλη αρωματική της φρεσκάδα, αναπτύσσοντας αρώματα εσπεριδοειδών και αχλαδιού σε νότες ψημένου φουντουκιού. 

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, το στόμα εντυπωσιάζει με την τονικότητά του και την ευθύτητά του. Η μεταλλικότητα του cru εκφράζεται πλήρως.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Brut Nature Without Sulfur του Οίκου Drappier ταιριάζει τέλεια με θαλασσινά, ιαπωνική κουζίνα, ή ακόμη και φρέσκα τυριά κατσίκας.