Drappier : Charles de Gaulle

Ο αυθεντικός χαρακτήρας μιας εξαιρετικής κούβας

Η ιδιοκτησία

Από την δημιουργία της το 1808, ο οίκος Champagne Drappier έχει μια ιστορία που συνδέεται άρρηκτα με το pinot noir, την προτιμώμενη ποικιλία σταφυλιού του. Ήταν στα 1930s όταν, παρά τη γενική γνώμη της κοινότητας, αυτή η ποικιλία σταφυλιού επαναφυτεύτηκε στην ιδιοκτησία. Η ιστορία απέδειξε ότι ο οίκος είχε δίκιο, καθώς η κούβα Drappier 100% pinot noir, για την ιστορία, ήταν η προτίμηση του Γενικού de Gaulle κατά τη διάρκεια των οικογενειακών γευμάτων του.

Σήμερα, τα παιδιά του André και της Micheline Drappier αντιπροσωπεύουν την όγδοη γενιά που καλλιεργεί αυτόν τον εξαιρετικό αμπελώνα με οργανική και βιοδυναμική αμπελουργία, επισημαίνοντας ξεχασμένες ποικιλίες σταφυλιού όπως το Arbane, το Petit Meslier και το Blanc Vrai.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του οίκου Champagne Drappier εκτείνεται νότια της Reims σε 75 εκτάρια μεταξύ της Côte des Bar και των παλαιών αμπελώνων της, της Montagne de Reims και του έντονου pinot noir της, καθώς και της Côte des Blancs και του λεπτού της chardonnay. Αυτός ο αμπελώνας οφείλει την μοναδικότητά του στο πλούσιο σε ασβεστόλιθο εδάφος του σε συνδυασμό με τον μέγιστο ηλιακό φωτισμό. Ορισμένα από τα αγροτεμένα του οίκου Drappier εργάζονται επίσης με άλογα οργώσεως.

Το κρασί

Εμβληματική κούβα του οίκου, η κούβα Charles de Gaulle γεννήθηκε από μια συνάντηση. Ζώντας λίγα χιλιόμετρα από το Urville, τα ιστορικά κεντρικά γραφεία του οίκου Drappier, ο Γενικός de Gaulle ανέπτυξε μια πάθηση για τα σαμπάνια τους. Η κούβα Charles de Gaulle του οίκου Drappier αποτίει φόρο τιμής σε αυτόν τον μεγάλο άνθρωπο, με ένα σαμπάνια χαρακτήρα, του οποίου η δύναμη και η αυθεντικότητα αποκαλύπτονται στην πιο όμορφη έκφρασή τους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η κούβα Charles de Gaulle του οίκου Drappier παρασκευάζεται από την πρώτη πίεση. Οινοποίηση με βαρύτητα. Μαλολακτική ζύμωση. Οι χυμοί παλαιώνουν εν μέρει σε ξύλο. Παλαίωση σε μπουκάλι για 36 μήνες. Η δοσολογία του είναι 7 gr/liter. Υπογραφή του οίκου Drappier πάντα σε αναζήτηση αυθεντικότητας και φυσικότητας, το θείο χρησιμοποιείται σε ελάχιστες δόσεις.

Μείγμα

Ποιος άλλος από το pinot noir για να ενισχύσει αυτήν τη δύναμη χαρακτήρα; Εμφανίζοντας μια πλούσια και ισχυρή οινότητα, αυτό το σαμπάνια είναι το αποτέλεσμα ενός μείγματος 80% pinot noir, της υπογραφής ποικιλίας σταφυλιού του οίκου, συμπληρωμένη από 20% chardonnay.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την κούβα Charles de Gaulle του Drappier

Γευσιγνωσία

Με κρασιά που αναμειγνύονται μετά από πλήρη παλαίωση σε δεξαμενές, το αποτέλεσμα είναι ένα σαμπάνια ακραίας φρεσκάδας.

Μύτη
Η λεπτότητα του αρωματικού μπουκέτου ανακαλύπτεται σε λεπτές νότες μήλων και ξηρών καρπών, που προκαλούν τις μπαχαρένιες μυρωδιές του μοσχοκάρυδου, ζωντανευμένες από τη λάμψη των εσπεριδοειδών.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, η κούβα Charles de Gaulle αποκαλύπτεται σε όλη της την πολυπλοκότητα και κομψότητα, σε μια νόστιμη πυκνότητα ύλης με νότες καραμελωμένων φρούτων ενώ η λεπτότητα των φυσαλίδων επιμένει στο μήκος ενός κομψού και αεράτου τελειώματος. Ένα σαμπάνια όπου η δύναμη του χαρακτήρα εκφράζεται με αυθεντικότητα και αρμονία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, η κούβα Charles de Gaulle ταιριάζει ιδανικά με μια γεμιστή με φουά γκρα πέρδικα, μια μικτή σαλάτα με σουβλάκια από ψητό ορνίθιο ή ένα Brie de Meaux.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 8°C.