Drappier : Carte d'Or

Μια αρωματική και σύνθετη σαμπάνια από την Drappier

Ο παραγωγός

Από την ίδρυσή του το 1808, η ιστορία του οίκου σαμπάνιας Drappier είναι στενά συνδεδεμένη με το Pinot Noir, την αγαπημένη του ποικιλία σταφυλιών. Τη δεκαετία του 1930, ενάντια στη γενική γνώμη του χωριού, η ποικιλία αυτή φυτεύτηκε εκ νέου στο κτήμα. Η ιστορία δικαίωσε τον οίκο και η cuvée 100% Pinot Noir Drappier ήταν η αγαπημένη του στρατηγού de Gaulle κατά τη διάρκεια των οικογενειακών γευμάτων του.

Σήμερα, τα παιδιά του André και της Micheline Drappier αντιπροσωπεύουν την όγδοη γενιά που φροντίζει αυτόν τον εξαιρετικό βιολογικό και βιοδυναμικό αμπελώνα τιμώντας ξεχασμένες ποικιλίες αμπέλου όπως η Arbane, το Petit Meslier και το Blanc Vrai.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του οίκου σαμπάνιας Drappier εκτείνεται σε 100 εκτάρια αμπέλου, νότια της Reims, που μοιράζονται μεταξύ των παλαιών αμπελώνων στην Côte des Bar, του έντονου Pinot Noir στη Montagne de Reims και του πολύ εκλεκτού Chardonnay από την Côte des Blancs. Αυτός ο αμπελώνας αποκτά το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του από το πλούσιο σε ασβεστόλιθο έδαφος σε συνδυασμό με τις μέγιστες ποσότητες ηλιοφάνειας. Ορισμένα από τα αγροτεμάχια του οίκου Drappier καλλιεργούνται επίσης με άλογα έλξης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτή η cuvée Carte d'Or του οίκου σαμπάνιας Drappier παράγεται από το πρώτο πιεστήριο. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με τη βαρύτητα, ακολουθούμενη από φυσική καθίζηση. Μηλογαλακτική ζύμωση. Το 5% των κρασιών παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια. Χρήση 40% αποθεματικών οίνων. Η δοσολογία είναι 6,5 g/l.

Το χαρμάνι

Το Carte d'Or του οίκου Drappier αποτελείται από χαρμάνι Pinot Noir (80%), Chardonnay (15%) και Pinot Meunier (5%).

Η γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει νόστιμα αρώματα πετροκάρπου (λευκό αμπέλι ροδάκινο).

Γεύση

Δυνατό και σύνθετο, το στόμα σαγηνεύει με τις πικάντικες νότες, τη δομή του και τα χαρακτηριστικά αρώματα ζελέ κυδώνι.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, το Carte d'Or του Drappier ταιριάζει με λευκό κρέας, σφιχτό ψάρι ή τυρί Chaource.