Drappier : Grande Sendrée Rosé 2018

Ένα ισχυρό και κομψό vintage σαμπάνια

Το αμπελώνα

Από την δημιουργία του το 1808, το Οίκος Σαμπάνιας Drappier, του οποίου τα υπόγεια κελάρια χρονολογούνται από τον 12ο αιώνα, έχει μια ιστορία που συνδέεται άμεσα με το pinot noir, την προτιμώμενη ποικιλία σταφυλιών του. Ήταν στη δεκαετία του 1930 που, παρά τη γενική γνώμη της κοινότητας, αυτή η ποικιλία σταφυλιών επανεφυτεύτηκε στο αμπελώνα. Η ιστορία απέδειξε ότι ο Οίκος είχε δίκιο, το Drappier cuvée 100% pinot noir, για την ανέκδοτο, ήταν η προτίμηση του Γενικού de Gaulle για τα οικογενειακά γεύματα.

Σήμερα, τα παιδιά του André και της Micheline Drappier αντιπροσωπεύουν την ογδόη γενιά που καλλιεργεί αυτό το εξαιρετικό εδάφος σύμφωνα με οργανικές και φυσικές αρχές, συμπεριλαμβανομένων και ξεχασμένων ποικιλιών σταφυλιών: arbane, petit meslier και blanc vrai.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Οίκου Σαμπάνιας Drappier εκτείνεται σε 75 εκτάρια αμπελώνων. Βρίσκεται νότια της Reims, ο αμπελώνας του Οίκου Drappier κατανέμεται μεταξύ της Côte des Bar και των παλαιών αμπελώνων της, της Montagne de Reims και του έντονου pinot noir της, καθώς και της Côte des Blancs και του λεπτού της chardonnay. Αυτός ο αμπελώνας οφείλει την μοναδικότητά του στο πλούσιο σε ασβεστόλιθο εδάφος του σε συνδυασμό με τον μέγιστο ηλιακό φωτισμό. Ορισμένα από τα αγροτεμένια του Οίκου Drappier επίσης εργάζονται με το οικογενειακό άλογο τράβηγμας.

Η cuvée

Το Grande Sendrée Rosé 2018 από το Drappier είναι ένα ροζέ σαμπάνια από μια ιστορική παρτίδα του Οίκου.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 χαρακτηρίστηκε από αντίθετες κλιματικές συνθήκες: μια δροσερή και βροχερή άνοιξη ακολουθούμενη από ένα ζεστό και ηλιόλουστο καλοκαίρι. Αυτή η εναλλαγή ευνόησε την βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών, παράγοντας γενναιόδωρα σταφυλοσυστάδια, πλούσια σε αρώματα και σάκχαρα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποίηση μέσω της μεθόδου "απορροφητικής". 3 ημέρες cuvaison. Προζυμωτική κρύα μακέρωση της προηγουμένως αποκομμένης συγκομιδής. Πίεση χαμηλής πίεσης πριν από την αποκλειστική επιλογή του πρώτου πατήματος. Οινοποίηση βαρύτητας. Φυσική ιζηματοποίηση. Οξείδωση μαλικού οξέος. Παλαίωση 90% σε δεξαμενή και στη συνέχεια παλαίωση σε φιάλη για 6 χρόνια. Η δοσολογία είναι 4g/L.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Grande Sendrée Rosé 2018 από το Drappier

Γευσιγνωσία

Μύτη
Σύνθετη μύτη που συνδυάζει φράουλα, ρόδι και βιολέτα με ψημένες νότες.

Ουρανίσκος
Στρογγυλό και ευχάριστο στόμα, φέρνοντας μια όμορφη τάση, με νότες κόκκινων φρούτων και καραμελωμένα πορτοκάλια.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 8°C.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτή η cuvée ταιριάζει επίσης καλά με ένα μπούτι μοσχαρίσιο ή μια πατάτα και καβουρδισμένο καβούρι.