Domaine de Chevalier 2015

Η απαλότητα και ο αρωματικός πλούτος ενός λευκού οίνου Pessac-Léognan

Ο παραγωγός

Το πανέμορφο Domaine de Chevalier ανήκει στην οικογένεια Bernard από το 1983 και βρίσκεται στην κορυφή του καταλόγου των καλύτερων Bordeaux Crus Classés. Σαν ένας μυστικός κήπος, αυτός ο εμβληματικός αμπελώνας που βρίσκεται στην ονομασία Pessac-Léognan, στα νότια του Μπορντό, περιβάλλεται από ένα καταπράσινο καταφύγιο.

Ο αμπελώνας

Το Domaine de Chevalier προσέχει έναν σπάνιο αμπελώνα που αποτελείται από 5 εκτάρια αμπέλου, αφιερωμένα στην παραγωγή λευκού κρασιού. Ένα πραγματικό συνονθύλευμα εδαφών, ο αμπελώνας Domaine de Chevalier αποτελείται από μαύρη άμμο και λεπτό λευκό χαλικόχωμα και στηρίζεται σε ένα τέλεια στραγγιζόμενο αργιλοχαλικώδες υπέδαφος.

Ο τρύγος

Οι ιδιαίτερα ξηρές καιρικές συνθήκες της άνοιξης ευνόησαν μια ομοιόμορφη περίοδο ανθοφορίας, η οποία καταγράφηκε στα τέλη Μαΐου/αρχές Ιουνίου, γεγονός που υποδηλώνει μια πολλά υποσχόμενη συγκομιδή. Η έλλειψη βροχής κατά τους καλοκαιρινούς μήνες οδήγησε σε υδατικό στρες, το οποίο ευτυχώς αντισταθμίστηκε από τις καταιγίδες του Αυγούστου που ενίσχυσαν την ωρίμανση των σταφυλιών. Η βερτισιόν ήταν ομοιόμορφη και τα σταφύλια που συγκομίστηκαν ήταν πολύ υψηλής ποιότητας. Ενώ τα Sauvignon Blanc ήταν ελκυστικά λόγω της φρεσκάδας, της δύναμης και του αρωματικού τους εύρους, τα σταφύλια Semillon παρουσίασαν μια βέλτιστη συγκέντρωση σε συνδυασμό με μια όμορφη καθαρότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και υποβάλλονται σε διαδοχικές επιλογές με βάση το επίπεδο ωριμότητάς τους. Ζύμωση σε βαρέλια καθώς και παλαίωση για 18 μήνες (35% νέα βαρέλια), με τακτική ανάδευση των οινολάσπης.

Το χαρμάνι

Ο λευκός ξηρός οίνος Domaine de Chevalier 2015 αποτελείται από χαρμάνι Sauvignon Blanc (70%) και Semillon (30%).

Η γευσιγνωσία

Χρώμα

Κρυστάλλινο και λαμπερό, με χρυσοκίτρινο χρώμα με λεπτές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη

Έντονο και εκλεπτυσμένο, αυτό το υπέροχα φρέσκο κρασί αποπνέει υπέροχα φρουτώδη (ροδάκινο αμπέλου) και λουλουδάτα (λουλούδι ακακίας, αγιόκλημα) αρώματα που συνδυάζονται αρμονικά με γευστικές ορυκτές και καπνιστές νότες.

Γεύση

Γεμάτο και φωτεινό, αυτό το κρασί είναι σαγηνευτικό λόγω της ζωντάνιας του, της κρεμώδους αίσθησης και της έντασης που οδηγεί σε μια επίμονη επίγευση.