Domaine de Chevalier 2018

Ο πλούτος ενός φρέσκου και φρουτώδους εκλεκτού λευκού κρασιού Pessac-Léognan

Ο παραγωγός

Το πανέμορφο Domaine de Chevalier ανήκει στην οικογένεια Bernard από το 1983 και είναι ένα από τα καλύτερα Crus Classés του Μπορντό. Σαν ένας μυστικός κήπος, αυτός ο εμβληματικός αμπελώνας που βρίσκεται στην ονομασία Pessac-Léognan, στα νότια του Μπορντό, περιβάλλεται από ένα καταπράσινο καταφύγιο.

Ο αμπελώνας

Το Domaine de Chevalier φυλάει έναν σπάνιο αμπελώνα που αποτελείται από 7 εκτάρια αμπέλων που προορίζονται για την παραγωγή λευκού κρασιού. Ο αμπελώνας Domaine de Chevalier, ένα πραγματικό συνονθύλευμα εδαφών, αποτελείται από μαύρη άμμο και λεπτό λευκό χαλικώδες έδαφος και στηρίζεται σε άριστα στραγγιζόμενο αργιλοχαλικώδες υπέδαφος.

Ο τρύγος

Μια εξαιρετική χρονιά, το 2018 σημαδεύτηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες. Τους βροχερούς πρώτους επτά μήνες του έτους ακολούθησε ένα θαυμαστό καλοκαίρι, με υψηλές θερμοκρασίες και άπλετη ηλιοφάνεια μέχρι τον τρύγο. Τα σταφύλια που συγκομίστηκαν παρουσιάζουν τέλεια ισορροπία, συνδυάζοντας δύναμη, συγκέντρωση και φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και υποβάλλονται σε διαδοχικές επιλογές με βάση το επίπεδο ωριμότητάς τους. Το κρασί ζυμώνεται σε βαρέλια και παλαιώνει για 18 μήνες (το 1/3 εκ των οποίων είναι καινούργια), με τακτική ανάδευση των οινολάσπης.

Το χαρμάνι

Ο λευκός ξηρός οίνος Domaine de Chevalier 2018 αποτελείται από χαρμάνι Sauvignon Blanc (75%) και Semillon (25%).

Η γευσιγνωσία

Μύτη

Πολύπλοκη και ακριβής, η μύτη συνδυάζει λεπτά φρουτώδη αρώματα (ροδάκινο αμπέλου, βερίκοκο, μάνγκο, λίτσι) με λεπτές λουλουδένιες νότες (ιπποφαές, ακακία, αγιόκλημα).

Γεύση

Γεμάτο και απαλό, ο ουρανίσκος είναι σαγηνευτικός χάρη στο μεταξένιο άγγιγμά του, τη συγκέντρωσή του και τη φρεσκάδα του. Μια έντονη φρουτώδης έκφραση συνδυάζεται με μια πλούσια, γλυκιά και εκλεπτυσμένη δομή. Ο ουρανίσκος συνδυάζει τόσο έναν ορυκτό χαρακτήρα όσο και μια τέλεια ισορροπία μεταξύ δύναμης και έντασης, που οδηγεί σε μια πολύ λεπτή επίγευση.