Domaine Faiveley : Pommard 1er cru "Les Rugiens" 2018

Η εξαγνισμένη και ακριβής γεύση ενός κρασιού Pommard 1er cru

Το αμπέλωνας

Ιδρύθηκε το 1825 από τον Pierre Faiveley στο χωριό Nuits, το οίκημα Joseph Faiveley είναι μία από τις πιο όμορφες αναφορές της Côte de Nuits. Σήμερα, υπό την ηγεσία των Erwan & Eve Faiveley, 7ης γενιάς της οικογένειας, το Domaine Faiveley προσφέρει στους λάτρεις μια υπέροχη γκάμα που αντικατοπτρίζει με ακρίβεια ολόκληρη την ποικιλομορφία των εδαφών της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Αν και το αμπέλωνας Faiveley βρισκόταν ιστορικά στην περιοχή Côtes de Nuits στο Nuits-Saint-Georges, το οίκημα έχει επεκταθεί σταδιακά στον αμπελώνα της Côte de Beaune και Côte Chalonnaise. Το αμπέλωνας Faiveley τώρα κατέχει 12 Grands Crus και 25 Premiers Crus στην Βουργουνδία και εποπτεύει ένα εξαιρετικό αμπελοκαλλιεργητικό κληροδότημα.

Το κρασί

Το Pommard 1er cru "Les Rugiens" από το Domaine Faiveley παράγεται από ένα αμπέλι 0.51 εκταρίων που αντιμετωπίζει την ανατολή, με έδαφος αποτελούμενο από χαλίκια και μαργώδη πλούσια σε οξείδιο του σιδήρου. Αυτό το κλίμα, που θεωρείται ένα από τα πιο όμορφα στο Pommard, χωρίζεται σε δύο μέρη. Αυτό που αποκτήθηκε το 2007 από το Domaine Faiveley είναι το πιο διάσημο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειροποίητα σταφύλια υποβάλλονται σε σύντομη προζυμωτική κρύα μακέρωση πριν από την οινοποίηση. Κουβασία πάνω από 3 εβδομάδες ακολουθούμενη από πίεση για την απόκτηση χυμών μεγάλης καθαρότητας. Παλαίωση από 14 έως 16 μήνες εντός των τοξωτών κελάριων που χρονολογούνται από τον 19ο αιώνα. Η αναλογία των νέων βαρελιών ποικίλλει ανάλογα με τις παραγωγές.

Μείγμα

Pinot noir (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pommard 1er cru "Les Rugiens" 2018 από το Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αυτού του κρασιού ξεχωρίζει για την έντασή του, με βαθιές και συνεχείς αντανακλάσεις ρουμπινιού.

Μύτη
Η μύτη είναι εκφραστική, σημαδεμένη από νότες ώριμων μαύρων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών, αναμεμειγμένων με ξύλινες και ελαφρώς καπνιστές αποχρώσεις.

Ουρανίσκος
Στο στόμα, η δομή είναι γενναιόδωρη και καλά ισορροπημένη, φέρνοντας μια πυκνή ύλη και μια όμορφη αρωματική διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού & κρασιού
Αυτό το κρασί θα συνοδεύσει τέλεια ένα στιφάδο ή μια τερίνα λαγού, ένα λιωμένο ώμο αρνιού, ένα πάπια confit, καθώς και εκλεπτυσμένα τυριά.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 15°C.

Παλαίωση

Αυτό το κρασί μπορεί να περιμένει στο κελάρι μέχρι περίπου το 2032 για να αποκαλύψει την πλήρη αρωματική του παλέτα.