Le Petit Cheval 2019

Ένα γοητευτικό ξηρό λευκό κρασί Bordeaux με μεταλλικότητα και αρωματική πλούσια

Το αμπέλι

Βρίσκεται στη δεξιά όχθη του Bordeaux, το Château Cheval Blanc είναι μία από τις πιο προσφιλείς αναφορές της εφαρμογής Saint-Émilion. Αυτό το Premier Grand Cru Classé A ξεχωρίζει για το μοναδικό του στυλ κρασιών με τεράστια κλάση και από τα πιο ζητημένα στον κόσμο.

Το κρασί

Παραγόμενο κάτω από την εφαρμογή Dry White Bordeaux, το Le Petit Cheval είναι το αποτέλεσμα μιας περιπέτειας και μιας πρόκλησης που έθεσε το Château Cheval Blanc περισσότερο από 10 χρόνια πριν: να παράγει ένα πολύ μεγάλο λευκό κρασί σε ένα εδάφος που έχει ιστορικά αναγνωριστεί για τα κόκκινα κρασιά του. Αν η αρχική ιδέα ήταν να παράγει ένα κρασί που προορίζεται αποκλειστικά για οικογενειακή και φιλική παραγωγή, πολύ γρήγορα, η ιδέα να το κάνει ένα πολύ μεγάλο κρασί έγινε μια προφανής επιλογή. Ενσαρκώνοντας την ουσία της ταυτότητας του Cheval Blanc, το Le Petit Cheval Blanc απολαμβάνει μια θέση που είναι αποκλειστικά αφιερωμένη σε αυτό. Αυτό το αμπέλι 6,6 εκταρίων ήταν παλαιότερα αυτό της la Tour du Pin. Επωφελούμενο από το δικό του εργαλείο οινοποίησης και παλαίωσης, το Le Petit Cheval Blanc είναι έτσι συναρμολογημένο από ένα μωσαϊκό 13 διαφορετικών θέσεων που συνδυάζουν αμπέλια που φυτεύονται σε αμμώδη εδάφη και αργιλώδη εδάφη.

Η χρονιά

Οι πρώτοι τρεις μήνες του έτους, καθώς και ο μήνας Μάιος, είναι σχετικά ήπιοι και πιο ξηροί από το φυσιολογικό. Οι Απρίλιος και Ιούνιος χαρακτηρίζονται από σημαντικές βροχοπτώσεις. Αν το καλοκαίρι είναι ξηρό, ο Ιούλιος χαρακτηρίζεται από κορυφές θερμότητας που εναλλάσσονται με σωτήριες βροχερές περιόδους για το αμπέλι. Οι ήπιες και ξηρές συνθήκες στις αρχές του Σεπτεμβρίου προωθούν την βέλτιστη ωρίμανση. Κατά τη διάρκεια του έτους, ο φυτικός κύκλος είναι ιδιαίτερα ομοιογενής. Τα σταφύλια που συγκομίζονται σε πολύ καλές συνθήκες γεννούν φυτικά, φρουτώδη και μεταλλικά χυμά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μια πίεση και ένα ελαφρύ ξεκούρασμα προηγούνται της ζύμωσης σε demi-muids (600L), foudres (15hL) και ξύλινες δεξαμενές (15, 20, 25 και 30 hL). Μετά την οινοποίηση, η αναδευτική διαδικασία των οσμαρίνων αρχικά καθημερινά μειώνεται σταδιακά ανάλογα με τις γευστικές δοκιμές που πραγματοποιούνται από την ομάδα. Μετά το μείγμα που γίνεται τον Φεβρουάριο, τα κρασιά παλαιώνονται για 18 μήνες πριν αποσταγεί, σταθεροποιηθεί, λεπτυνθεί και στη συνέχεια διαυγιστεί και φιλοξενηθεί.

Μείγμα

Sauvignon blanc (79%) και sémillon (21%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Petit Cheval 2019

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Καθαρό και διάφανο, το χρώμα είναι λαμπερό κίτρινο-πράσινο.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει διακριτικά και απαλά σε ανθικά αρώματα (ακακία, φλαμουριά). Με τον αερισμό, το μπουκέτο κερδίζει σε πολυπλοκότητα μέσα από μια πλούσια και έντονη παλέτα που συνδυάζει μεταλλικές νότες με αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών φρούτων (ροδάκινο, αχλάδι, βερίκοκο).

Ουρανίσκος
Η επίθεση γοητεύει με την φρεσκάδα, την ακρίβεια και την ευθυγράμμιση που υποστηρίζεται από μια όμορφη οξύτητα. Άφθονο και γενναιόδωρο, ο ουρανίσκος τεντώνεται με κομψότητα σε μια επίμονη επίγευση που υπογραμμίζει τα κομψά πικρά, υπογραφή αυτού του εξαιρετικού Dry White Bordeaux.