Château Cheval Blanc 2009

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Cheval Blanc 2009

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το Cheval Blanc 2009 έχει ένα βαθύ γαρνί χρώμα. 

Μύτη
Η μύτη εκφράζει εξαιρετικό βάθος, αποκαλύπτοντας έντονα αρώματα μαγειρεμένων μύρτιλλων, μαύρης σταφίδας και κρέμας cassis, συνοδευόμενα από νότες μέντας σοκολάτας, νέου δέρματος και γαρύφαλλου, με μια πινελιά από καραμελωμένα βιολέτα.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος, με εξαιρετική κομψότητα, προσφέρει τανίνες εξαιρετικής λεπτότητας, μια όμορφη φρεσκάδα, σημαδεμένη από μια υποδείξη μεταλλικότητας, καταλήγοντας σε μια μακρά και αρωματική επίγευση.

Ένα φρέσκο και όμορφα πολύπλοκο κρασί από το Saint-Émilion

Το αμπέλωνας

Γνωστό παγκοσμίως, το  Château Cheval Blanc, αποτελεί μέρος των θρυλικών αμπελώνων των κρασιών από τη δεξιά όχθη της περιοχής Bordeaux. Το δεύτερο κρασί του αμπελώνα, Petit Cheval, προσφέρει μια υπέροχη εισαγωγή στην αριστεία του μεγάλου κρασιού Cheval Blanc, με εκλεπτυσμένα, ισχυρά κρασιά, σε έναν ουρανίσκο με εντυπωσιακά και ευχάριστα φρούτα. Με μια νέα κάβα σχεδιασμένη από τον Christian de Portzamparc και εγκαινιασμένη τον Ιούνιο του 2011, το Château Cheval Blanc συνεχίζει να γράφει τον θρύλο των μεγαλύτερων κρασιών του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Το Château Cheval Blanc επωφελείται από ένα μοναδικό και σπάνιο τερρουάρ αποτελούμενο από 39 εκτάρια, εκ των οποίων τα 33.3 εκτάρια είναι σε παραγωγή, απολαμβάνοντας μια ιδιαίτερη θέση στο πλατό του Saint-Émilion. Ενώ η εφαρμογή Saint-Émilion είναι γνωστή για τις ασβεστολιθικές της δημιουργίες, το Château Cheval Blanc βρίσκεται στο τεταρτογενές αλούβιο του Isle, μια μη ασβεστολιθική δημιουργία με ποικίλη υφή, συνδυάζοντας χαλίκι και πηλώδη εδάφη σε περίπου ίσες αναλογίες. Αυτή η ιδιαιτερότητα των εδαφών σημαίνει ότι αυτός ο αμπελώνας επωφελείται από εδάφη παρόμοια με αυτά των μεγαλύτερων κρασιών του Pomerol.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποίηση ανά τεμάχιο χρησιμοποιώντας επιλεγμένες εγχώριες ζύμες. Απαλή εξαγωγή ακολουθούμενη από μακρά μακέρωση συνοδευόμενη από χειροκίνητες αντλήσεις και μια μόνο απόσταξη κατά τις 4 εβδομάδες της βρύσης. Μαλολακτική ζύμωση σε δεξαμενές. Παλαίωση σε βαρέλια.