Château Cheval Blanc 2014

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Cheval Blanc 2014

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη του Château Cheval Blanc 2014 είναι πλούσια, αεράτη και αντανακλά μια εντυπωσιακή ένταση, εξελισσόμενη προς ένα μπουκέτο κέδρου. Τα αρώματα των μαύρων φρούτων, όπως το μαύρο βατόμουρο και το μαύρο σταφύλι, και των κόκκινων φρούτων, όπως το κεράσι και η βατόμουρο, αναμειγνύονται αρμονικά με τις λουλουδάτες νότες.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, η επίθεση είναι ξεκάθαρη και ισχυρή, σχεδόν πλούσια. Στη συνέχεια, η υφή αποκαλύπτεται ως κρεμώδης και πυκνή, υποστηριζόμενη από μια όμορφη τάση και τέλεια ώριμα τανίνια. Το τελείωμα, τόσο φρέσκο όσο και κομψό, εντυπωσιάζει με το εξαιρετικό του μήκος.

Ένα φρέσκο και όμορφα πολύπλοκο κρασί από το Saint-Émilion

Η ιδιοκτησία

Γνωστό παγκοσμίως, Château Cheval Blanc, αποτελεί μέρος των θρυλικών ιδιοκτησιών των κρασιών από τη δεξιά όχθη της περιοχής Bordeaux. Το δεύτερο κρασί της ιδιοκτησίας, Petit Cheval, προσφέρει μια υπέροχη εισαγωγή στην αριστεία του μεγάλου κρασιού Cheval Blanc, με εκλεπτυσμένα, ισχυρά κρασιά, σε έναν ουρανίσκο με εντυπωσιακά και νόστιμα φρούτα. Με μια νέα αποθήκη σχεδιασμένη από τον Christian de Portzamparc και εγκαινιασμένη τον Ιούνιο του 2011, το Château Cheval Blanc συνεχίζει να γράφει τον θρύλο των μεγαλύτερων κρασιών του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Το Château Cheval Blanc επωφελείται από ένα μοναδικό και σπάνιο τερρουάρ αποτελούμενο από 39 εκτάρια, εκ των οποίων τα 33.3 είναι σε παραγωγή, απολαμβάνοντας μια ιδιαίτερη θέση στο πλατό του Saint-Émilion. Ενώ η εφαρμογή Saint-Émilion είναι γνωστή για τις ασβεστολιθικές της δημιουργίες, το Château Cheval Blanc βρίσκεται στο τεταρτογενές αλούβιο του Isle, μια μη ασβεστολιθική δημιουργία με ποικίλη υφή, συνδυάζοντας χαλίκι και αργιλώδη εδάφη σε περίπου ίσες αναλογίες. Αυτή η ιδιαιτερότητα των εδαφών σημαίνει ότι αυτή η ιδιοκτησία επωφελείται από εδάφη παρόμοια με αυτά των μεγαλύτερων κρασιών του Pomerol.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο χρησιμοποιώντας επιλεγμένες εγχώριες ζύμες. Απαλή εξαγωγή ακολουθούμενη από μακρά μακέρωση συνοδευόμενη από χειροκίνητη ανακύκλωση και μια μόνο αποστράγγιση κατά τις 4 εβδομάδες της βρύσης. Μαλολακτική ζύμωση σε δεξαμενές. Παλαίωση σε βαρέλια.