Château Cheval Blanc 2011

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Cheval Blanc 2011

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το Cheval Blanc 2011 έχει ένα γαρνιτένιο χρώμα μεσαίας έως έντονης βάθους.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα από μαύρα βατόμουρα, καραμελωμένα δαμάσκηνα και σύκα, ενισχυμένα με νότες από αποξηραμένα βότανα, υπόλοιπα φυτών, με μια πινελιά πιπεριού Sichuan.

Ουρανίσκος
Στο στόμα, το κρασί είναι τεταμένο και δομημένο, με ένα στιβαρό πλαίσιο που υποστηρίζει ένα μακρόχρονο και επίμονο τελείωμα.

Ένα φρέσκο και όμορφα πολύπλοκο κρασί από το Saint-Émilion

Η ιδιοκτησία

Γνωστό παγκοσμίως, Château Cheval Blanc, αποτελεί μέρος των θρυλικών ιδιοκτησιών των κρασιών από τη δεξιά όχθη της περιοχής Bordeaux. Το δεύτερο κρασί της ιδιοκτησίας, Petit Cheval, προσφέρει μια υπέροχη εισαγωγή στην αριστεία του μεγάλου κρασιού Cheval Blanc, με εκλεπτυσμένα, ισχυρά κρασιά, σε έναν ουρανίσκο με εντυπωσιακά και γευστικά φρούτα. Με μια νέα κάβα που σχεδιάστηκε από τον Christian de Portzamparc και εγκαινιάστηκε τον Ιούνιο του 2011, το Château Cheval Blanc συνεχίζει να γράφει τον θρύλο των μεγαλύτερων κρασιών του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Το Château Cheval Blanc επωφελείται από ένα μοναδικό και σπάνιο τερρουάρ που αποτελείται από 39 εκτάρια, εκ των οποίων τα 33.3 είναι σε παραγωγή, απολαμβάνοντας μια ιδιαίτερη θέση στο πλατό του Saint-Émilion. Ενώ η εφαρμογή Saint-Émilion είναι γνωστή για τις ασβεστολιθικές της δημιουργίες, το Château Cheval Blanc βρίσκεται στα τεταρτογενή ασβεστώδη της Isle, μια μη ασβεστολιθική δημιουργία με ποικίλη υφή, συνδυάζοντας χαλίκι και πηλώδη εδάφη σε περίπου ίσες αναλογίες. Αυτή η ιδιαιτερότητα των εδαφών σημαίνει ότι αυτή η ιδιοκτησία επωφελείται από εδάφη παρόμοια με αυτά των μεγαλύτερων κρασιών του Pomerol.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο χρησιμοποιώντας επιλεγμένες εγχώριες ζύμες. Απαλή εξαγωγή ακολουθούμενη από μακρά μακέρωση συνοδευόμενη από χειροκίνητες αντλήσεις και μια μόνο αποστράγγιση κατά τις 4 εβδομάδες της βρύσης. Μαλολακτική ζύμωση σε δεξαμενές. Παλαίωση σε βαρέλια.