Château Cheval Blanc 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Cheval Blanc 2015

Γευσιγνωσία

Μύτη
Μετά την αερισμό, απελευθερώνει συναρπαστικά αρώματα μαύρων κερασιών, αγριών μαύρων βατόμουρων, γλυκόριζας και γλυκών μπαχαρικών.

Ουρανίσκος
Στο στόμα, αναπτύσσει μια όμορφη ευρυτητα και μεγάλη πλούσια γεύση, υποστηριζόμενη από στιβαρές και εξευγενισμένες τανίνες, πριν ανθίσει σε ένα μακρύ και πολύπλοκο τελείωμα.

Ένα φρέσκο και όμορφα πολύπλοκο κρασί από το Saint-Émilion

Η ιδιοκτησία

Γνωστό παγκοσμίως, Château Cheval Blanc, αποτελεί μέρος των θρυλικών ιδιοκτησιών των κρασιών από τη δεξιά όχθη της περιοχής Bordeaux. Το δεύτερο κρασί της ιδιοκτησίας, Petit Cheval, προσφέρει μια υπέροχη εισαγωγή στην αριστεία του μεγάλου κρασιού Cheval Blanc, με ιππεύοντα, ισχυρά κρασιά, σε έναν ουρανίσκο με εντυπωσιακά και γευστικά φρούτα. Με μια νέα κάβα που σχεδιάστηκε από τον Christian de Portzamparc και εγκαινιάστηκε τον Ιούνιο του 2011, το Château Cheval Blanc συνεχίζει να γράφει τον θρύλο των μεγαλύτερων κρασιών του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Το Château Cheval Blanc επωφελείται από ένα μοναδικό και σπάνιο τερρουάρ που αποτελείται από 39 εκτάρια, εκ των οποίων τα 33.3 εκτάρια είναι σε παραγωγή, απολαμβάνοντας μια ιδιαίτερη θέση στο πλατό του Saint-Émilion. Ενώ η εφαρμογή Saint-Émilion είναι γνωστή για τις ασβεστολιθικές της δημιουργίες, το Château Cheval Blanc βρίσκεται στο τεταρτογενές αλούβιο του Isle, μια μη ασβεστολιθική δημιουργία με ποικίλη υφή, συνδυάζοντας χαλίκι και αργιλώδη εδάφη σε περίπου ίσες αναλογίες. Αυτή η ιδιαιτερότητα των εδαφών σημαίνει ότι αυτή η ιδιοκτησία επωφελείται από εδάφη παρόμοια με αυτά των μεγαλύτερων κρασιών του Pomerol.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποίηση ανά τεμάχιο χρησιμοποιώντας επιλεγμένες ιθαγενείς ζύμες. Απαλή εξαγωγή ακολουθούμενη από μακρά μακέρωση συνοδευόμενη από χειροκίνητες αντλήσεις και μια μόνο απόσταξη κατά τις 4 εβδομάδες της βρύσης. Μαλολακτική ζύμωση σε δεξαμενές. Παλαίωση σε βαρέλια.