Château Cheval Blanc 2012

Ένα γοητευτικό Saint-Émilion κρασί πλούσιο και κομψό

Το αμπέλι

Γνωστό παγκοσμίως, Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A, είναι ένα από τα θρυλικά αμπέλια των κρασιών Saint-Émilion, στη δεξιά όχθη της περιοχής Bordeaux. Το δεύτερο κρασί του αμπελιού, Petit Cheval, προσφέρει μια υπέροχη εισαγωγή στην αριστεία του κρασιού Cheval Blanc, με κρασιά που είναι εκλεπτυσμένα, ισχυρά, και έχουν μια γεύση εκπληκτικού και νόστιμου φρούτου. Με μια νέα αποθήκη σχεδιασμένη από τον Christian de Portzamparc και εγκαινιασμένη τον Ιούνιο του 2011, το Château Cheval Blanc συνεχίζει να γράφει τον θρύλο των μεγαλύτερων κρασιών του Bordeaux.

Το αμπέλι

Το Château Cheval Blanc απολαμβάνει ένα μοναδικό και σπάνιο τερρουάρ, βρίσκεται σε μια ιδιαίτερη θέση στο πλατό του Saint-Émilion. Ενώ η εφαρμογή Saint-Émilion είναι γνωστή για τις ασβεστολιθικές της δημιουργίες, το Château Cheval Blanc βρίσκεται στο τεταρτογενές αλούβιο της Isle, μια μη ασβεστολιθική δημιουργία με ποικίλη υφή, συνδυάζοντας χαλίκι και πηλώδη εδάφη σε περίπου ίσες αναλογίες. Αυτή η ιδιαιτερότητα των εδαφών σημαίνει ότι αυτό το αμπέλι επωφελείται από εδάφη παρόμοια με αυτά των μεγαλύτερων κρασιών του Pomerol.

Η χρονιά

Το έτος 2012 χαρακτηρίζεται από μια σημαντική αντίθεση μεταξύ μιας ιδιαίτερα βροχερής άνοιξης και αρχής του καλοκαιριού και μιας πολύ ξηρής τέλους της σεζόν. Αν ο Απρίλιος είναι βροχερός και δροσερός, ο Μάιος και ο Ιούνιος είναι πολύ ήπιοι παρά τις έντονες βροχοπτώσεις μέχρι τις 15 Ιουλίου. Αυτές οι συνθήκες οδηγούν σε ανισόμετρη ανάπτυξη και ανθοφορία καθώς και σημαντική πίεση από την ασθένεια του υποξείδιου του θείου. Μεταξύ 15 Ιουλίου και 20 Σεπτεμβρίου, καταγράφονται μόνο 30 χιλιοστά βροχής έναντι περισσότερων από 120 mm συνήθως. Οι μήνες Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου χαρακτηρίζονται από μερικά βροχερά επεισόδια. Η κατάσταση υγείας είναι ιδανική καθ' όλη τη διάρκεια της συγκομιδής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παλαίωση για 18 μήνες αποκλειστικά σε νέα βαρέλια δρυός.

Μείγμα

Merlot (53%)
Cabernet franc (45%)
Cabernet sauvignon (2%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Cheval Blanc 2012

Γευσιγνωσία

Αυτό το μεγάλο κρασί από το Saint-Émilion, γοητεύει με την πολυπλοκότητά του καθώς και με την μεγάλη αρωματική του ακρίβεια.