Château Cheval Blanc 2010

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Cheval Blanc 2010

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το Cheval Blanc 2010 έχει ένα βαθύ γαρνί χρώμα. 

Μύτη
Η μύτη εκφράζεται με εκπληκτικό βάθος, αποκαλύπτοντας πολύπλοκα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, μαύρης σταφίδας και βατόμουρου, ενισχυμένα από αποχρώσεις του βεργαμότου και φρέσκιας βερβένας. Με αερισμό, αποκαλύπτεται μια λουλουδάτη πλούσια, αποκαλύπτοντας νότες από βουτόν ρόδου και βιολέτα.

Ουρανίσκος
Στο στόμα, η επίθεση αυτού του Saint-Emilion είναι ευέλικτη. Οι λεπτοκομμένοι τανίνες έχουν ήδη λιώσει σε μια μεταξένια υφή. Το ατελείωτο φινίρισμα είναι εξαιρετικής φρεσκάδας. Ένδειξη μιας πολύ μεγάλης χρονιάς.

Ένα φρέσκο και όμορφα πολύπλοκο κρασί Saint-Émilion

Η ιδιοκτησία

Γνωστό παγκοσμίως, Château Cheval Blanc, αποτελεί μέρος των θρυλικών ιδιοκτησιών των κρασιών από τη δεξιά όχθη της περιοχής Bordeaux. Το δεύτερο κρασί της ιδιοκτησίας, Petit Cheval, προσφέρει μια υπέροχη εισαγωγή στην αριστεία του μεγάλου κρασιού Cheval Blanc, με εκλεπτυσμένα, ισχυρά κρασιά, σε έναν ουρανίσκο με εντυπωσιακά και γευστικά φρούτα. Με μια νέα κάβα που σχεδιάστηκε από τον Christian de Portzamparc και εγκαινιάστηκε τον Ιούνιο του 2011, το Château Cheval Blanc συνεχίζει να γράφει τον θρύλο των μεγαλύτερων κρασιών του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Το Château Cheval Blanc επωφελείται από ένα μοναδικό και σπάνιο τερρουάρ που αποτελείται από 39 εκτάρια, εκ των οποίων τα 33.3 εκτάρια είναι σε παραγωγή, απολαμβάνοντας μια ιδιαίτερη θέση στο πλατό του Saint-Émilion. Ενώ η εφαρμογή Saint-Émilion είναι γνωστή για τις ασβεστολιθικές της δημιουργίες, το Château Cheval Blanc βρίσκεται στο Quaternary alluvium του Isle, μια μη ασβεστολιθική δημιουργία με ποικίλη υφή, συνδυάζοντας χαλίκι και πηλώδη εδάφη σε περίπου ίσες αναλογίες. Αυτή η ιδιαιτερότητα των εδαφών σημαίνει ότι αυτή η ιδιοκτησία επωφελείται από εδάφη παρόμοια με αυτά των μεγαλύτερων κρασιών του Pomerol.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποίηση ανά τεμάχιο χρησιμοποιώντας επιλεγμένες εγχώριες μαγιές. Απαλή εξαγωγή ακολουθούμενη από μακρά μακέρωση συνοδευόμενη από χειροκίνητες αντλήσεις και μια μόνο απόσταξη κατά τις 4 εβδομάδες της βρύσης. Μαλολακτική ζύμωση σε δεξαμενές. Παλαίωση σε βαρέλια.