M. Chapoutier : Le Méal 2001

Ένα φρουτώδες και ισχυρό κόκκινο κρασί Ermitage

Το αμπέλι

Εγκατεστημένο από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε με την πάροδο των ετών να οδηγήσει αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλι πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Το αμπέλι

Επιλογή από τον αμπελώνα, το Le Méal 2001 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Ermitage που παράγεται από σταφύλια από την ομώνυμη πλαγιά. Το έδαφος αυτών των υψηλών βεράντων αποτελείται από ρολόδια βότσαλα και πηλούς. Αυτές οι παλιές αμπελώνες, πάνω από 50 ετών κατά μέσο όρο, είναι γνωστές για την χαμηλή τους απόδοση, παράγοντας κρασιά υψηλής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροποίητη συγκομιδή σε πλήρη ωρίμανση. 100% αποστεμένα, τα σταφύλια οινοποιούνται σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές. Μακέρωση σε υψηλή θερμοκρασία για να προωθηθεί η βέλτιστη εξαγωγή και να λάβουμε μαλακά και μεταξένια τανίνια, εγγυώμενα σημαντικό δυναμικό παλαίωσης. Αυτή η επιλογή από τον αμπελώνα γίνεται αποκλειστικά από κρασί ελεύθερης ροής. Η παλαίωση 16 έως 18 μηνών πραγματοποιείται σε νέα βαρέλια και ένα ή δύο κρασιά.

Μείγμα

Syrah (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Le Méal 2001 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη γαρνιτουρά απόχρωση, διακοσμημένη με έντονες βιολετί αντανακλάσεις.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκπνέει νότες ώριμων φρούτων συνοδευόμενες από καπνιστές αποχρώσεις.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος γοητεύει με τις γεύσεις του μαύρου μούρου καθώς και με τα επίμονα τανίνια του ενώ διατηρεί μια βελούδινη υφή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί της κοιλάδας του Ροδανού συνοδεύει ιδανικά μια πατέ αγριογούρουνου, μια ριβιέρα βοδινού ή τυριά όπως το livarot.