M. Chapoutier : Le Méal 2011

Ο κ. Chapoutier παρουσιάζει ένα δομημένο και αρωματικό κρασί Ermitage

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, ο οίκος M. Chapoutier αποτελεί σήμερα την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας Rhône.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε με την πάροδο των ετών να οδηγήσει αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει την σκυτάλη αυτού του θρυλικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπελώνα πάνω από 350 εκταρίων στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας Rhône.

Ο αμπελώνας

Το Le Méal 2011 είναι ένα κρασί Ermitage που παράγεται από παλιές αμπέλους περίπου πενήντα ετών, φυτεμένες σε υψηλές βεράντες από ρολό βότσαλα και πηλούς.

Το κρασί

Το Ermitage Le Méal 2011 του οίκου M. Chapoutier φέρει το όνομα της παρτίδας όπου γεννήθηκε, τον τόπο που ονομάζεται "Le Méal". Μια cuvée μονής αμπέλου, αυτό το κρασί της κοιλάδας Rhône παράγεται αποκλειστικά με σταφύλια από την πλαγιά Méal.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια υποβάλλονται σε πρώτη αυστηρή ταξινόμηση κατά την χειροκίνητη συγκομιδή και στη συνέχεια αποκομίζονται προσεκτικά. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές. Αποκλειστική χρήση του κρασιού από την πρώτη έκθλιψη. Παλαίωση σε νέα βαρέλια και βαρέλια από ένα έως δύο κρασιά για 16 έως 18 μήνες.

Μείγμα

Syrah (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Le Méal 2011 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι βαθύ κόκκινο γαρνιτούρα με ελαφρές βιολετί αντανακλάσεις.

Μύτη
Η μύτη προσφέρει αρώματα φράουλας και βατόμουρου καθώς και ψημένες νότες ενισχυμένες με αποχρώσεις γραφίτη.

Ουρανίσκος
Σύνθετος, ο ουρανίσκος αναπτύσσει μια ισχυρή και βελούδινη τανική δομή καθώς και μια όμορφη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί της κοιλάδας Rhône ταιριάζει τέλεια με μια τερίνα αγριογούρουνου, μια ριβιέρα βοδινού ή ακόμη και τυρί (livarot).