M. Chapoutier : Le Méal 2008

Ένα έντονο και φρουτώδες κόκκινο κρασί Ermitage

Το αμπελώνας

Ιδρυμένο από το 1808 στο Tain-L'Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας έναν αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Επιλογή από τον αμπελώνα, το Le Méal 2008 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Ermitage που παράγεται από σταφύλια από την ομώνυμη πλαγιά. Το έδαφος αυτών των υψηλών βεράντων αποτελείται από ρολό βότσαλα και πηλούς. Αυτές οι παλιές αμπέλες, πάνω από 50 ετών κατά μέσο όρο, είναι γνωστές για την χαμηλή τους απόδοση, παράγοντας κρασιά υψηλής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροποίητη συγκομιδή σε πλήρη ωρίμανση. 100% αποστεμμένα, τα σταφύλια οινοποιούνται σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές. Μακέρωση σε υψηλή θερμοκρασία για να προωθηθεί η βέλτιστη εξαγωγή και να λάβουμε μαλακά και μεταξένια τανίνια, εγγυώμενα σημαντικό δυναμικό παλαίωσης. Αυτή η επιλογή από τον αμπελώνα γίνεται αποκλειστικά από κρασί ελεύθερης ροής. Η παλαίωση 16 έως 18 μηνών πραγματοποιείται σε νέα βαρέλια και ένα ή δύο κρασιά.

Μείγμα

Syrah (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Le Méal 2008 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη απόχρωση γαρνιτιού, ενισχυμένη από υποδείξεις βιολέτας.

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει νότες ώριμων φρούτων με καπνιστές αποχρώσεις.

Ουρανίσκος
Βελούδινο, το στόμα προσφέρει μια ισχυρή τανινική δομή καθώς και γεύσεις μαρμελάδας βατόμουρου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού συνδυάζεται υπέροχα με μια πατέ αγριογούρουνου, μια ριβιέρα βοδινού ή τυριά όπως το livarot.