M. Chapoutier : Le Méal 2018

Ένα κομψό και εκλεπτυσμένο κόκκινο κρασί Ermitage

Το αμπέλι

Εγκατεστημένο από το 1808 στο Tain-L'Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα ενσαρκώνει την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την εκλεπτυσμένη τους γεύση και την υψηλή ποιότητα από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλι πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Το αμπέλι

Επιλογή από τον αμπελώνα, το Le Méal 2018 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Ermitage που παράγεται από σταφύλια από τον ομώνυμο λόφο. Το έδαφος αυτών των υψηλών βεράντων αποτελείται από ρολόδια βότσαλα και πηλούς. Αυτές οι παλιές αμπέλες, πάνω από 50 ετών κατά μέσο όρο, είναι γνωστές για την χαμηλή τους απόδοση, παράγοντας κρασιά υψηλής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροποίητη συγκομιδή σε πλήρη ωρίμανση. 100% αποστεμένα, τα σταφύλια οινοποιούνται σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές. Μακέρωση σε υψηλή θερμοκρασία για να προωθηθεί η βέλτιστη εξαγωγή και να λάβουμε μαλακά και μεταξένια τανίνια, εγγυήσεις για σημαντικό δυναμικό παλαίωσης. Αυτή η επιλογή από τον αμπελώνα γίνεται αποκλειστικά από ελεύθερο οίνο. Η παλαίωση 14 έως 18 μήνες πραγματοποιείται σε νέα βαρέλια ή σε βαρέλια ενός κρασιού. Η διαύγεια γίνεται φυσικά.

Μείγμα

Syrah (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée Le Méal 2018 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Με μεγάλη ισορροπία και όμορφη επιμονή, αυτό το κόκκινο κρασί Ermitage είναι οξύ στην ορυκτή του τάση με νότες σέλινου, αποθηκευμένων σπίρτων και ψημένου σησαμιού. Η οξύτητα είναι αξιοσημείωτη για αυτό το εδάφος.

Σερβίρισμα

Συνιστάται να αποστάζετε αυτό το κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού στη νεότητά του για να αποδεσμεύσει την πλήρη αρωματική του παλέτα.