Albert Bichot : Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017

Structuur en zuiverheid gecombineerd in deze geweldige Pinot Noir van Albert Bichot

Het eigendom

Hoewel de geschiedenis van de familie Bichot teruggaat tot 1214, vestigden zij zich in 1350 in Bourgondië. Het handelshuis dat in 1831 in Monthélie werd opgericht onder impuls van Bernard Bichot, kende een snelle opmars in de 19e eeuw en werd onder andere de officiële leverancier van het Zweedse hof. Als onafhankelijk en familiebedrijf is Albert Bichot een van die grote namen die het wijnlandschap en de invloed van de Bourgondische wijnen markeren. Vandaag de dag wordt het bedrijf sinds 1996 geleid door de 6e generatie, die moderniteit harmonieus combineert met familietraditie.

Het huis Albert Bichot is vandaag de dag aan het hoofd van meer dan 100 hectare wijngaarden, verspreid van noord naar zuid in Bourgondië, en gegroepeerd in 6 prestigieuze landgoederen: het Domaine Long-Depaquit, gelegen in Chablis, in de Yonne, het Domaine du Clos-Frantin en Château Gris, beide gelegen in Nuits-Saint-Georges, het Domaine du Pavillon, in Pommard. Gewijd aan de wijnen van Mercurey, werd het Domaine Adélie in 2013 gekocht door Albert Bichot. Het landgoed draagt deze naam als eerbetoon aan de voornaam van de dochter van Albert Bichot, geboren in 2003, en zo wordt het familie-erfgoed van generatie op generatie voortgezet. De prachtige wijngaard van het Domaine de Rochegrès in de Moulin À Vent-appellatie trad in 2014 toe tot het familiebedrijf.

De wijngaard

Uitgesproken als "Fissin", ligt Fixin in de Côte de Nuits, tussen Dijon en Gevrey-Chambertin. De monniken van Cîteaux, die in de 12e eeuw het landhuis van La Perrière bouwden, waren de eersten die het immense potentieel van dit 5 hectare grote perceel inzagen. Deze "Clos de la Perrière" Monopole 2017 van Albert Bichot is een Fixin wijn 1er Cru afkomstig van een perceel dat zich bevindt tussen 350 en 380 meter boven zeeniveau, met een bodem van bruine kalksteen en profiteert van een zuidoostelijke expositie.

Vinificatie en veroudering

De druiven worden handmatig geoogst en ondergaan een vinificatie in thermogereguleerde eikenhouten kegelvaten. De veroudering vindt plaats in eiken vaten (waarvan 30% nieuwe vaten) gedurende 14 tot 16 maanden.

Blend

100% Pinot Noir.

Karakteristieken en proefadvies voor de Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017 van Albert Bichot

Proeven

Neus
De neus combineert aroma's van zwarte kers, rode bloemen en wilde aardbeien.

Smaak
Ruim en van grote finesse, verleidt het gehemelte met zijn zijdezachte tannines en een voluptueuze rijkdom verrijkt door een subtiele mineraliteit die wordt verleend door zijn originele bodem. Door zijn hooggelegen terroir onthult deze wijn een frisheid die het natuurlijke rijpheid van een levendig fruit in evenwicht brengt. Naarmate de proeverij vordert, combineren complexe aroma's van zoethout en jeneverbes zich met prachtige fruitige noten. Een wijn die aards is in zijn structuur en luchtig in zijn expressie.

Wijn en spijs combinaties

Deze Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017 van Albert Bichot begeleidt perfect rood vlees, klein wild of fijne kazen.

Service

Voor een optimale proeverij, serveer op 16-17°C.

Bewaren

Deze wijn is nu toegankelijk, maar kan in de kelder blijven liggen tot minstens 2027 om zijn volledige aromatische palet te uiten.