Albert Bichot : Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Dom. du Pavillon 2019

De kracht en zachtheid van een rode wijn uit Bourgondië

Het eigendom

Hoewel de geschiedenis van de familie Bichot teruggaat tot 1214, vestigden zij zich in 1350 in Bourgondië. Het handelshuis dat in 1831 in Monthélie werd opgericht onder impuls van Bernard Bichot, kende een snelle opmars in de 19e eeuw en werd onder andere de officiële leverancier van het Zweedse hof.
Als een onafhankelijk en familiebedrijf is Albert Bichot een van die grote namen die het wijnlandschap en de invloed van de Bourgondische wijnen markeren. Vandaag de dag wordt het bedrijf sinds 1996 geleid door de 6e generatie, die moderniteit harmonieus combineert met familietraditie.

Het huis Albert Bichot staat vandaag aan het hoofd van meer dan 100 hectare wijngaarden, verspreid van noord naar zuid in Bourgondië, en gegroepeerd in 6 prestigieuze landgoederen: het Domaine Long-Depaquit, gelegen in Chablis, in de Yonne, het Domaine du Clos-Frantin en Château Gris, beide gelegen in Nuits-Saint-Georges, het Domaine du Pavillon, in Pommard. Gewijd aan de wijnen van Mercurey, werd het Domaine Adélie in 2013 gekocht door Albert Bichot. Het landgoed draagt deze naam als eerbetoon aan de voornaam van de dochter van Albert Bichot, geboren in 2003, en zet zo de familietraditie voort van generatie op generatie. De prachtige wijngaard van het Domaine de Rochegrès in de Moulin À Vent-appellatie trad in 2014 toe tot het familiebedrijf.

De wijngaard

Gelegen nabij het centrum van het dorp Pommard, was deze Clos oorspronkelijk eigendom van de zusters van het Ursulinenklooster. De "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon d’Albert Bichot is een Pommard wijn Village afkomstig van een perceel van 3,75 hectare. De 30 tot 40 jaar oude wijnstokken zijn geplant op klei-kalksteen bodems met witte mergel.

Vinificatie en veroudering

De druiven worden met de hand geoogst en gevinifieerd in thermogereguleerde eikenhouten kegelvaten. De veroudering vindt plaats in eiken vaten (waarvan 20% tot 30% nieuwe vaten) gedurende 14 tot 16 maanden.

Blend

Pinot noir (100%).

Kenmerken en proefadvies voor de Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2019 van Albert Bichot

Proeven

Neus
De neus vermengt geleidelijk aan fruitige geuren (kers, zwarte bes, vijg), koffie en leer.

Smaak
Royaal en vol, onthult het gehemelte rijpe en delicate tannines. Kracht en structuur combineren gedurende de proeverij tot een aanhoudende en fluweelzachte afdronk.

Wijn en spijs combinaties

Deze rode wijn uit Bourgondië past ideaal bij rood vlees, gevogelte of zelfs wijnsauzen.

Service

Voor een optimale proeverij, serveer op 16-17°C.

Opslag

Nu toegankelijk, kan deze Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2019 van Albert Bichot in de kelder blijven tot 2026 om zijn volledige aromatische palet te uiten.