Boizel : Joyau Extra Brut 2012

Kenmerken en proefadvies voor de Joyau Extra-Brut 2012 cuvée van Boizel

Proeven

Kleur
Een prachtige tint geelgoud. De bruis is aanhoudend en delicaat.

Neus
Rijk, de neus combineert geuren van witte bloemen, citrus, amandelen en subtiel geroosterde gebaknoten.

Smaak
Zijdezacht en levendig, het gehemelte verleidt met zijn verfrissende citroensmaken die uitlopen tot een aanhoudende en expressieve afdronk.

Wijn- en spijscombinaties

Gegrilde zeebaars, een Bresse poularde met girolles of zelfs een gestoofd Bigorre zwart speenvarken zijn delicate combinaties met deze cuvée.

Een precieze en intense Extra-Brut champagne

Het eigendom

Sinds de oprichting in 1834, is het Champagne Boizel Huis erkend voor zijn verfijnde cuvées, geproduceerd uit grote Champagne wijngaarden. Terwijl het huis waakt over zijn eigen wijngaard van ongeveer 7 hectare, worden ook leveringen van partner wijnbouwers gemaakt. Florent en Lionel Roques-Boizel vertegenwoordigen de zesde generatie aan het hoofd van het familiehuis.

De wijn

Gecreëerd in 1961 door René Boizel, is de Joyau Extra-Brut cuvée uitsluitend gemaakt van Premier en Grand crus uit Champagne. Als de pinot noirs komen uit de wijngaarden van Mailly, Cumières en Chigny-les-Roses, komen de chardonnays uit de dorpen van Avize, Chouilly en Vertus.

Vinificatie en veroudering

Exclusief gebruik van de eerste persing. De sappen worden voor 10% in eiken vaten gevinifieerd. Met een 10-jarige rijping op droesem, is deze Extra Brut champagne gedoseerd op 4 g/liter.

Blend

Deze champagne van de oogst 2012 is het resultaat van een blend van pinot noir (60%) en chardonnay (40%).