De champagne Salon is het geesteskind van één man, Aimé Salon. Gefascineerd door het terroir van Mesnil bedacht deze unieke persoonlijkheid de champagne van zijn dromen: een Blanc de Blancs die in alle opzichten uniek is.
Deze Blanc de Blancs komt van één enkel terroir, de Côte des Blancs, één enkele cru, Le Mesnil-sur-Oger, één enkele druivenvariëteit, Chardonnay, en één enkel jaar, dus altijd vintage.
De champagne van Salon, die geproduceerd wordt op streng geselecteerde percelen in zeer beperkte hoeveelheden, wordt door kenners erkend voor zijn extreme finesse, aromatische rijkdom en elegantie.
Salon maakt nu deel uit van de Laurent-Perrier groep en blijft zijn ambities en middelen delen met zijn buur, Delamotte, beide beheerd door Didier Depond. Dezelfde wijngaard, gelegen in Mesnil-sur-Oger, en dezelfde keldermeester, Michel Fauconnet, dragen bij tot de ontwikkeling van het Huis en de productie van unieke Champagne cuvées met een internationale reputatie.
