Taittinger : Folies de la Marquetterie

De intensiteit van een harmonieuze en complexe champagne

Het eigendom

Het verhaal van het Champagne Taittinger Huis begon in het begin van de 20e eeuw. Gedreven door Pierre-Emmanuel Taittinger en zijn twee kinderen, Clovis en Vitalie, is het Taittinger Huis erin geslaagd een familiegeest te behouden door champagnes te produceren die beslist gericht zijn op een chardonnay-stijl. Sinds 1 januari 2020 is Vitalie Taittinger de voorzitter van het Champagne Taittinger Huis.

De wijngaard

De wijngaard van het Champagne Taittinger Huis strekt zich uit over 288 hectare wijnstokken en omvat 37 verschillende crus. Taittinger is daarmee de derde grootste wijngaard in Champagne. De gehele wijngaard is gecertificeerd als Hoog Milieuvriendelijke Waarde.

De wijn

Een exclusieve en ongekende creatie, de cuvée "Folies de la Marquetterie" is de eerste Domaine champagne in de geschiedenis van het merk Taittinger. Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van druiven uit de Folies wijngaard. Deze wijngaard kijkt uit over het Château de la Marquetterie. Een ware "Kleine juweel van Champagne", het Château de la Marquetterie is beroemd omdat het de residentie is geweest van de schrijver Jacques Cazotte en een plaats van bijeenkomsten en landelijke feesten tijdens de Verlichting. Het is ook op deze plaats, doordrenkt van geschiedenis, dat de Benedictijner monnik Broeder Oudart enkele van de geheimen van de champagnefermentatie ontdekte. Behorend tot de geschiedenis van de Champagne wijnbouw, is het Château de la Marquetterie nu de bakermat van de familie Taittinger.

Vinificatie en veroudering

De champagne "Folies de la Marquetterie" van Taittinger ondergaat een perceel vinificatie met vooraf uitgevoerde groene oogsten. Alleen de sappen van de eerste persing worden geselecteerd voor de bereiding van de cuvée. De sappen worden gevinifieerd in kleine volumes en sommige partijen worden gevinifieerd in eiken vaten. De cuvée Folies de la Marquetterie van Taittinger verkrijgt zijn harmonie en vervulling na 5 jaar van langzame rijping in de fles.

Blend

Chardonnay (50%) en pinot noir (50%) komen uitsluitend uit de Folies wijngaard.

Kenmerken en proefadvies voor de cuvée Folies de la Marquetterie van Taittinger

Proeven

Kleur
De cuvée Folies de la Marquetterie betovert het oog met zijn kleur die een diep geel met gouden reflecties toont die de delicatesse van het belkoord benadrukken.

Neus
Met intensiteit betovert het aromatische boeket de neus met zijn heerlijke noten van gele vruchten en rijpe zomervruchten met geuren van abrikoos en perzik. De beluchting onthult subtiele brioche en vanille noten.

Smaak
Vanaf de aanzet in de mond onthult het een volle textuur die soepel danst op het gehemelte. Fruitige noten die de olfactorische sensaties oproepen die op de neus worden waargenomen, worden opgemerkt op het gehemelte, terwijl de afdronk, gemarkeerd door delicate houtachtige noten, expressief blijft hangen. Een harmonieuze champagne, van grote rijkdom en complexiteit.

Wijn & spijs combinaties

Een terroir champagne die structuur en kracht combineert, de cuvée Folies de la Marquetterie begeleidt gastronomische en karaktervolle gerechten zoals geroosterd vlees of vis in saus.