Château de Marsannay : Gevrey-Chambertin 1er cru "Champeaux" 2019

Kenmerken en proefadvies voor de Gevrey-Chambertin 1er cru "Champeaux" 2019 van Château de Marsannay

Wijn en spijs combinaties
Deze Gevrey-Chambertin Premier Cru begeleidt perfect rood vlees en wild, met name een koninklijke hazenstoofpot.

Service en veroudering
De Gevrey-Chambertin 1er cru "Champeaux" 2019 kan tussen 5 en 15 jaar bewaard worden, of tot ongeveer 2034.

De levendigheid en balans van een essentiële rode wijn uit Bourgondië

Het eigendom

Het Château de Marsannay, gelegen in het hart van de Côte-de-Nuits appellatie, strekt zich uit over een oppervlakte van 34 hectare. Schommelend tussen 250 en 280 meter hoogte van het zuiden van de stad Dijon tot de gemeente Vosne-Romanée, drukt het terroir van het landgoed door zijn mozaïek van percelen alle nuances en de typiciteit van deze grote Bourgondische klimaten uit.

De wijngaard

De 1er cru "Champeaux" van Château de Marsannay is een Gevrey-Chambertin wijn van het gelijknamige klimaat gelegen ten noorden van de appellatie. Met een oppervlakte van 29 are, rust dit terroir dat pal oost ligt op een dunne bruine klei-kalksteenbodem.

Vinificatie en veroudering

De handmatig geoogste druiven ondergaan een strenge sortering op de tafel. Na volledige ontsteling worden de bessen in thermogereguleerde houten vaten geplaatst voor koude maceratie voor de gisting. De alcoholische fermentatie gaat gepaard met pigeages en remontages om de extractie te bevorderen. Persen en vervolgens 12 maanden rijping in vaten (75% nieuw) gevolgd door nog eens 5 maanden rijping en masse.

Druivensoort
Pinot noir