Domaine de la Ferté : Givry 1er cru "Servoisine" 2023

Kenmerken en proefadvies voor de Givry 1er cru Servoisine 2023 van Domaine de La Ferté

Proeven

De smaak is delicaat gestructureerd. Het onthult een balans tussen een levendige zuurgraad, soepele tannines en een mooie lengte.

Wijn en spijs combinaties

Deze wijn begeleidt rijke gerechten zoals eendenborst met eekhoorntjesbrood of een rundsfilet in korst.

Bewaren

Deze Bourgondische wijn kan tot 2036 worden bewaard.

De balans en rijkdom van een Bourgondische rode wijn

Het eigendom

Gelegen op de beste terroirs van Givry, profiteert het Domaine de la Ferté van een uitzonderlijke wijngaard. En met goede reden, met een zuidoostelijke, zuidelijke blootstelling voor de beste percelen en klei-kalksteenbodems, zijn alle voorwaarden vervuld voor dit opmerkelijke terroir om zeer grote wijnen voort te brengen. Met zijn 6 hectare aan wijnstokken, waaronder 1 hectare Premier Cru "La Servoisine", belooft het landgoed flessen die even groots als vertrouwelijk zijn. Dankzij zijn uitzonderlijke klimaten is Domaine de la Ferté tegenwoordig een van de meest gewilde eigendommen.

De wijn

Al in 1170 vermeld in de bezittingen van de monniken vanwege de bijzonderheid van zijn klimaat, biedt de Premier Cru "La Servoisine" een verfijnde en typische uitdrukking van zijn terroir van herkomst.

De wijngaard

Gelegen in het uiterste noorden van de gemeente Givry, nabij de Premier Cru Clos du Cellier aux Moines, bevinden zich de wijnstokken van het perceel Servoisine. Deze, meer dan 45 jaar oud, bloeien op een totale oppervlakte van 0,67 hectare. Het perceel Servoisine profiteert van een optimaal klimaat, dankzij zijn volledige zuidelijke blootstelling. Wat de bodem betreft, deze bestaat uit 34% klei en bijna 40% silt, deze diepe bodem, verrijkt door een hoog percentage actieve kalksteen, draagt bij aan de uitzonderlijke kwaliteit van de druiven.

De vintage

De oogst van 2023 in Bourgondië onderscheidt zich door een royale oogst en optimale rijpheid van de druiven, ondanks soms onstabiel weer. Na een lente met enkele vorstperiodes, werd de zomer, zowel heet als droog, getemperd door tijdige regenval, waardoor ideale omstandigheden ontstonden voor een homogene rijping van de oogst. Het resultaat is een uitzonderlijke vintage, gedragen door een opmerkelijke harmonie tussen het fruit, de frisheid en de structuur. Een veelbelovende balans die een mooi verouderingspotentieel voorspelt.

Vinificatie en veroudering

Deze Bourgondische wijn is het resultaat van een goudsmidswerk in de wijngaard en in de kelder: om de kwaliteit te garanderen, worden de druiven zorgvuldig met de hand geoogst en gesorteerd. Eenmaal ontsteeld, worden de bessen in een vat geplaatst voor ongeveer 15 dagen maceratie en fermentatie. Ten slotte wordt de wijn gerijpt in Bourgondische vaten van 228 liter.

Druivensoort

Pinot noir (100%)