Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2022

De frisheid en rijkdom van een rode Bourgogne wijn

Het landgoed

Het Domaine des Perdrix werd in 1996 overgenomen door de familie Devillard en is één van de mooiste domeinen aan de Côte de Nuits. Nu aan het hoofd van een wijngaard van 15 hectare, waarvan meer dan de helft is geklasseerd als Premier Cru en Grand Cru, waakt het domein over de uitzonderlijke terroirs van Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges en Nuits-Saint-Georges Premier Cru 'Aux Perdrix', een virtueel monopolie. Als eigenaar van een perceel van 1,14 hectare Échezeaux Grand Cru, genieten de Devillards van een uiterst zeldzame diversiteit aan terroirs, zeker als je bedenkt dat de Bourgogne slechts 33 Grands Crus telt.

De wijn

Deze Bourgogne wijn is een eerbetoon aan de geschiedenis. Hij is afkomstig van de oudste wijnstokken van de beroemde Premier Cru Aux Perdrix, aangeplant in 1922, met een oppervlakte van 8 ouvrées. In Bourgondië is een ouvrée een meeteenheid die specifiek is voor de wijngaard en symbool staat voor de ruimte die een wijnboer in een dag kan ploegen, gelijk aan 4,28 ares.

De wijngaard

De wijngaard Les 8 Ouvrées ligt in Nuits-Saint-Georges en strekt zich uit over 4,28 ares met voornamelijk kleigrond.

Vinificatie en rijping

Deze wijn uit Nuits-Saint-Georges is het resultaat van nauwgezet werk in de wijngaard en in de kelder: om kwaliteit te garanderen worden de druiven zorgvuldig met de hand geoogst en gesorteerd.

Vervolgens worden de druiven gevinifieerd als hele druiven, voorafgegaan door een koude maceratie van 4 tot 6 dagen vóór de gisting. Daarna volgt een maceratie van 15 dagen, waarbij de dop naar beneden wordt gestoten zonder over te pompen. De gisting wordt vervolgens uitgevoerd met inheemse gisten. Het perssap en het uitgelekte sap worden vervolgens zorgvuldig gescheiden en apart gerijpt.

Druivensoort

Pinot noir (100%)

Kenmerken en proefnotities van Domaine des Perdrix Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les 8 Ouvrées" 2022

Proeverij

Kleur
Diep granaatrode kleur.

Neus
De neus verspreidt geuren van rood fruit ondersteund door kruidige tonen en subtiele houtnuances.

Smaak
Rijk en elegant, deze wijn heeft een fijne tanninestructuur. Hij onthult een kader van rijp fruit met kruidige toetsen en biedt een lange, aanhoudende afdronk.

Serveren

Voor optimaal genot moet deze Bourgogne worden geserveerd tussen 15 en 17°C.

Wijn en spijs combinaties

Deze wijn past perfect bij wild, rood vlees en harde kazen.