Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2021

De structuur en finesse van een Bourgogne Grand Cru

Het landgoed

Sinds 1825 historisch gevestigd in Nuits-Saint-Georges in het hart van de Côte de Nuits, staat Domaine Faiveley aan het hoofd van een van de mooiste landgoederen in de Bourgogne. Sinds 2005 zorgt de zevende generatie van de familie voor de continuïteit van dit Bourgondische juweel, belichaamd door twee grote liefhebbers: Erwan Faiveley en zijn zus, Eve Faiveley. Met een wijngaard van meer dan 120 hectare is het domein één van de grootste in Bourgondië, en ook één van de meest prestigieuze. Met uitzonderlijke percelen Grands Crus en Premiers Crus kan de familie Faiveley bogen op een opmerkelijk wijnbouwerfgoed.

De wijngaard

Hoewel Domaine Faiveley oorspronkelijk gevestigd was in de Côtes de Nuits in Nuits-Saint-Georges, heeft het bedrijf zijn wijngaarden geleidelijk uitgebreid naar de Côte de Beaune en Côte Chalonnaise. Vandaag de dag bezit Domaine Faiveley 12 Grands Crus en 25 Premiers Crus in Bourgondië en zorgt het voor een uitzonderlijk wijnbouwerfgoed.

Sinds de jaren 1930 is Domaine Faiveley de grootste eigenaar van deze appellatie. Het bezit drie percelen: "Vieilles Vignes", "Clos de Bèze Haut" en "Grands Rangs". Clos de Bèze is de parel aan de kroon van het domein. Het beslaat een klein perceel van 1,29 hectare op een kalkrijke bodem en is gemaakt van wijnstokken die zijn aangeplant in 1949, 1955, 1966 en 1983.

Vinificatie en rijping

De met de hand geplukte druiven ondergaan een korte maceratie voor de gisting en worden daarna gevinifieerd in houten kuipen. De vinificatie duurt meer dan 3 weken, gevolgd door een persing om zeer zuiver sap te verkrijgen. De wijnen rijpen 16 tot 18 maanden in Franse eiken vaten (40% wijngaardvaten en 60% nieuwe vaten) in de historische gewelfde kelders van het domein die dateren uit de 19e eeuw.

De druivensoort

Pinot noir (100%)

Kenmerken en proefnotities van Domaine Faiveley Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021

Proeverij

Kleur
Deze wijn heeft een mooie, intense robijnrode kleur.

Neus
Gul en complex, de neus onthult mooie fruitige tonen.

Smaak
Krachtig en elegant, openend met fluweelzachte tannine, gevolgd door een delicate, aanhoudende afdronk.

Wijn-spijs combinatie

Deze wijn is ideaal bij parelhoen met morilles, roerei met truffel of haas à la royale.

Serveren

Voor de beste resultaten moet deze wijn worden geserveerd op 16°C.

Bewaarpotentieel

Deze wijn kan bewaard worden tot 2046.