M. Chapoutier : Neve 2020

Een complexe en precieze rode wijn uit Côte-Rôtie

Het landgoed

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L’Hermitage, belichaamt het M. Chapoutier huis vandaag de dag de elite van de grootste namen in de wijnen van de Rhône-vallei.

Wijnbouwer en handelaar, Michel Chapoutier heeft er door de jaren heen in geslaagd dit familiebedrijf naar de top te leiden. De wijnen van Maison Chapoutier worden erkend om hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners over de grenzen heen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier heeft het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaanse criticus Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, met toezicht op een wijngaard van meer dan 350 hectare in de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône-vallei.

De wijngaard

Neve 2020 van M. Chapoutier is een Côte-Rôtie wijn gemaakt van een wijngaard gelegen op de helling van de gelijknamige plaats, gelegen in Ampuis. Ideaal gelegen op het zuiden/zuidoosten, dankt dit terroir zijn uniciteit aan zijn bodem bestaande uit schisten en micaschisten en enkele aders van aarde op het middelste deel van de helling.

Vinificatie en rijping

Handmatig geoogst op volle rijpheid, ondergaan de druiven volledige ontsteling voordat de vinificatie uitsluitend in ruwe betonnen vaten plaatsvindt. Fermentatie met inheemse gisten gaat vooraf aan een maceratie van 4 tot 5 weken aangevuld met regelmatige overpompingen aan het begin van de maceratie en enkele pigeages. De lies worden bewerkt tijdens de laatste 3 weken van de maceratie.

Uitgevoerd door hete overloop na afloop en een bezinking van 24 tot 48 uur om de grofste lies te elimineren, duurt de rijping in 228-liter Bourgogne vaten (waarvan 25 tot 30% nieuwe vaten) van 14 tot 18 maanden, met een overloop uitgevoerd aan het einde van de winter.

Blend

Syrah (100%).

Kenmerken en proefadvies voor de Neve 2020 cuvée van M. Chapoutier

Proeven

Kleur
Van een intense zwarte kleur, is de robe versierd met subtiele satijnen reflecties.

Neus
De neus mengt geuren van grafiet en koude rook met fruitige noten en braambladeren.

Smaak
Een krachtige aanzet maakt plaats voor een zuiver en complex gehemelte. De precieze tannines combineren met aroma's van zwarte peper en roosteren. Aanhoudend, onthult de afdronk een verleidelijke zoutigheid.

Bewaren

De Neve 2020 cuvée van M. Chapoutier is vandaag toegankelijk. Het wordt aanbevolen om te decanteren voor het serveren.

Wijn en spijs combinaties

Deze wijn uit de Rhône-vallei past ideaal bij geroosterd klein wild (fazant, lijster), een houtsnip of zelfs een geroosterde kwartel met zwarte truffel.