M. Chapoutier : Le Pavillon 2019

Een verfijnde en evenwichtige grote rode wijn uit Ermitage

Het landgoed

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L'Hermitage, belichaamt het M. Chapoutier Huis vandaag de elite van de grootste namen in wijnen uit de Rhône-vallei.

Als wijnmaker en handelaar heeft Michel Chapoutier er door de jaren heen in geslaagd dit familiebedrijf naar de top te leiden. De wijnen van het Chapoutier Huis worden erkend om hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners over de grenzen heen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier heeft het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaanse criticus Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, met toezicht op een wijngaard van meer dan 350 hectare in de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône-vallei.

De wijngaard

De Pavillon 2019 van M. Chapoutier is een Ermitage wijn gemaakt van een perceel van ongeveer 4 hectare dat zijn uniciteit dankt aan zijn atypische geologie bestaande uit een dunne laag sedimenten rustend op een granieten ondergrond. De druiven die van deze wijngaard van oude wijnstokken, gemiddeld 65 jaar oud, worden geproduceerd, worden erkend om hun hoge kwaliteit.

Vinificatie en veroudering

Deze oude wijnstokken zorgen voor een lage opbrengst, worden handmatig geoogst, op de grens van overrijpheid. 100% ontstelen gevolgd door vinificatie in betonnen vaten vergezeld van één tot twee keer per dag onderdompelen om een optimale extractie te garanderen. Maceratie van 4 tot 5 weken. Deze cuvée, die uitsluitend van een vrije wijn wordt gemaakt, profiteert van een veroudering van 18 tot 20 maanden in eiken vaten (inclusief gemiddeld 30% nieuwe vaten). De klaring is natuurlijk.

Blend

De Pavillon 2019 van M. Chapoutier is 100% syrah.