M. Chapoutier : Le Pavillon 2016

De kracht en balans van een Ermitage rode wijn

Het eigendom

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L'Hermitage, belichaamt het M. Chapoutier Huis vandaag de dag de elite van de grootste namen in de wijnen van de Rhône Vallei.

Wijnbouwer en handelaar, Michel Chapoutier heeft er door de jaren heen in geslaagd dit familiebedrijf naar de top te leiden. De wijnen van het Chapoutier Huis worden erkend voor hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners over de grenzen heen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier houdt het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaanse criticus Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, met toezicht op een wijngaard van meer dan 350 hectare over de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône Vallei.

De wijngaard

De Pavillon 2016 van M. Chapoutier is een Ermitage wijn gemaakt van een perceel van ongeveer 4 hectare dat zijn uniciteit dankt aan zijn atypische geologie bestaande uit een dunne laag sedimenten rustend op een granieten ondergrond. De druiven geproduceerd van deze wijngaard van oude wijnstokken, gemiddeld 65 jaar oud, worden erkend voor hun hoge kwaliteit.

Vinificatie en veroudering

Deze oude wijnstokken zorgen voor een lage opbrengst, worden handmatig geoogst, op de grens van overrijpheid. 100% ontstelen gevolgd door vinificatie in betonnen vaten vergezeld van één tot twee pigeages per dag om een optimale extractie te verzekeren. Maceratie van 4 tot 5 weken. Deze cuvée, uitsluitend gemaakt van een vrije wijn, profiteert van een veroudering van 18 tot 20 maanden in eiken vaten (waaronder gemiddeld 30% nieuwe vaten). De klaring is natuurlijk.

Blend

Syrah (100%)

Kenmerken en proefadvies voor de Le Pavillon 2016 cuvée van M. Chapoutier

Proeven

Kleur
De kleur is intens rood, versierd met violette reflecties.

Neus
De neus ontwikkelt complexe en gevarieerde aroma's van teer, rook, framboos, braam, walnoot en zoethout.

Smaak
De smaak toont grote complexiteit, biedt een aanval van grote kracht, met een fluweelzachte textuur en balans. Het ontwikkelt heerlijke noten van zoethout, tabak en cacao, evenals een afdronk van prachtige lengte.