M. Chapoutier : Le Pavillon 2013

Een volle en fluweelzachte grote rode wijn uit Ermitage

Het landgoed

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L'Hermitage, belichaamt het M. Chapoutier Huis vandaag de elite van de grootste namen in de wijnen van de Rhône-vallei.

Wijnbouwer en handelaar, Michel Chapoutier heeft er door de jaren heen in geslaagd dit familiebedrijf naar de top te leiden. De wijnen van Maison Chapoutier worden erkend voor hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners over de grenzen heen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier houdt het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaanse criticus Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, met toezicht op een wijngaard van meer dan 350 hectare in de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône-vallei.

De wijngaard

De Pavillon 2013 van M. Chapoutier is een Ermitage wijn gemaakt van een perceel van ongeveer 4 hectare dat zijn uniciteit dankt aan zijn atypische geologie bestaande uit een dunne laag sedimenten rustend op een granieten ondergrond. De druiven die van deze wijngaard van oude wijnstokken, gemiddeld 65 jaar oud, worden geproduceerd, staan bekend om hun hoge kwaliteit.

Vinificatie en veroudering

Deze oude wijnstokken zorgen voor een lage opbrengst, ze worden handmatig geoogst, op het randje van overrijpheid. 100% ontstelen en vervolgens vinificatie in betonnen vaten vergezeld van één tot twee pigeages per dag om een optimale extractie te garanderen. Maceratie van 4 tot 5 weken.

Gemaakt uitsluitend van een vrije loop wijn, profiteert deze perceel cuvée van een veroudering van 18 tot 20 maanden in eiken vaten (waarvan gemiddeld 30% nieuwe vaten). De klaring is natuurlijk.

Blend

Syrah (100%)

Kenmerken en proefadvies voor de Le Pavillon 2013 cuvée van M. Chapoutier

Proeven

Kleur
De kleur is van een intense rode tint.

Neus
Complex en intens, de neus ademt geuren uit van zwarte bes, zoethout en lichte toetsen van rook en teer.

Smaak
De volle en fluweelzachte smaak combineert kracht, evenwicht en substantie. Het ontwikkelt noten van grafiet, cacao en tabak die uitmonden in een lange en aanhoudende afdronk.

Wijn en spijs combinaties

Deze wijn uit de Rhône-vallei past perfect bij een rib van rundvlees, stoofschotels of goed gerijpte geitenkaas.