M. Chapoutier : Le Pavillon 1998

De elegantie en kracht van een Ermitage rode wijn

Het eigendom

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L'Hermitage, belichaamt het M. Chapoutier Huis vandaag de dag de elite van de grootste namen in Rhône Valley wijnen.

Als wijnmaker en handelaar heeft Michel Chapoutier dit familiebedrijf door de jaren heen naar de top weten te leiden. De wijnen van Maison Chapoutier worden erkend om hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners over de grenzen heen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier heeft het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaanse criticus Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, met toezicht op een wijngaard van meer dan 350 hectare over de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône Vallei.

De wijngaard

De Pavillon 1998 van M. Chapoutier is een Ermitage wijn gemaakt van een perceel van ongeveer 4 hectare dat zijn uniciteit dankt aan zijn atypische geologie bestaande uit een dunne laag sedimenten rustend op een granieten ondergrond. De druiven geproduceerd van deze wijngaard van oude wijnstokken, gemiddeld 65 jaar oud, worden erkend voor hun hoge kwaliteit.

Vinificatie en veroudering

Deze oude wijnstokken zorgen voor een lage opbrengst, worden handmatig geoogst, op het randje van overrijpheid. 100% ontstelen gevolgd door vinificatie in betonnen vaten vergezeld van één tot twee pigeages per dag om een optimale extractie te verzekeren. Maceratie van 4 tot 5 weken. Gemaakt uitsluitend van een vrije loop wijn, profiteert deze perceel cuvée van een veroudering van 18 tot 20 maanden in eiken vaten (inclusief gemiddeld 30% nieuwe vaten). De klaring is natuurlijk.

Blend

Syrah (100%).

Kenmerken en proefadvies voor de Pavillon 1998 van M. Chapoutier

Proeven

Kleur
De kleur is van een intense rode tint met violette reflecties.

Neus
Het aromatische boeket ademt geuren uit van framboos en braam alsook rokerige toetsen, teer, walnoot en zoethout.

Smaak
De smaak, met een krachtige aanzet, ontwikkelt vervolgens smaken van zoethout en cacao. Zijn fluweelzachte en evenwichtige expressie strekt zich uit tot een afdronk van mooie lengte.

Wijn en spijs combinaties

De Pavillon 1998 van M. Chapoutier past perfect bij rundvleesribben, wild (haas, wild zwijn) of goed gerijpte geitenkazen.