M. Chapoutier : Le Pavillon 2017

Een complexe en elegante rode wijn uit Ermitage

Het landgoed

Opgericht in 1808 in Tain-L'Hermitage, belichaamt het M. Chapoutier Huis vandaag de dag de elite van de grootste namen in Rhône Valley wijnen.

Als wijnmaker en handelaar heeft Michel Chapoutier erin geslaagd dit familiebedrijf naar de top te leiden over de jaargangen heen. De wijnen van Maison Chapoutier worden erkend voor hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners buiten de grenzen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier houdt het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaanse criticus Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, met toezicht op een wijngaard van meer dan 350 hectare over de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône Vallei.

De wijngaard

De Pavillon de M. Chapoutier is een Ermitage wijn gemaakt van een perceel van ongeveer 4 hectare dat zijn uniciteit ontleent aan zijn atypische geologie, bestaande uit een dunne laag sediment rustend op een granieten ondergrond. De druiven die geproduceerd worden van deze wijngaard van oude wijnstokken, gemiddeld 65 jaar oud, worden erkend voor hun hoge kwaliteit.

Vinificatie en rijping

Met een lage opbrengst worden deze oude wijnstokken handmatig geoogst, op de grens van overrijpheid. 100% ontstelen gevolgd door vinificatie in betonnen vaten vergezeld van één tot twee pigeages per dag om een optimale extractie te verzekeren. Maceratie van 4 tot 5 weken. Uitsluitend gemaakt van een vrije wijn, profiteert deze perceel cuvée van een rijping van 18 tot 20 maanden in eiken vaten (inclusief gemiddeld 30% nieuwe vaten). De klaring is natuurlijk.

Blend

Syrah (100%)

Kenmerken en proefadvies voor de 2017 Le Pavillon cuvée van M. Chapoutier

Proeven

Gereserveerd in zijn jeugd, drukt deze Rhône Vallei wijn zijn terroir van herkomst uit met kracht en elegantie. Naarmate de proeverij vordert, vermengen heerlijke noten van zwarte vruchten en grafiet zich met zijdezachte tannines.