M. Chapoutier : Le Pavillon 2011

Een rijke en aromatische Ermitage rode wijn

Het landgoed

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L’Hermitage, belichaamt het M. Chapoutier Huis vandaag de dag de elite van de grootste namen in de wijnen van de Rhône Vallei.

Wijnbouwer en handelaar, Michel Chapoutier heeft er door de jaren heen in geslaagd dit familiebedrijf naar de top te leiden. De wijnen van Maison Chapoutier worden erkend om hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners over de grenzen heen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier heeft het wereldrecord voor 100/100 beoordelingen toegekend door de Amerikaanse criticus Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, met toezicht op een wijngaard van meer dan 350 hectare over de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône Vallei.

De wijngaard

De Pavillon 2011 van M. Chapoutier is een Ermitage wijn gemaakt van een perceel van ongeveer 4 hectare dat zijn uniciteit dankt aan zijn atypische geologie bestaande uit een dunne laag sedimenten rustend op een granieten ondergrond. De druiven die van deze wijngaard van oude wijnstokken, gemiddeld 65 jaar oud, worden geproduceerd, staan bekend om hun hoge kwaliteit.

Vinificatie en rijping

Deze oude wijnstokken zorgen voor een lage opbrengst, ze worden handmatig geoogst, op het randje van overrijpheid. 100% ontstelen en vervolgens vinificatie in betonnen vaten vergezeld van één tot twee pigeages per dag om een optimale extractie te garanderen. Maceratie van 4 tot 5 weken.

Gemaakt uitsluitend van een vrije loop wijn, profiteert deze enkelvoudige cuvée van een rijping van 18 tot 20 maanden in eiken vaten (inclusief gemiddeld 30% nieuwe vaten). De klaring is natuurlijk.

Blend

Syrah (100%).

Kenmerken en proefadvies voor de Pavillon 2011 van M. Chapoutier

Proeven

Kleur
De kleur is intens rood met violette reflecties.

Neus
De neus ademt toetsen van gekonfijt rood fruit, specerijen en frambozenroom.

Smaak
Complex en begiftigd met grote finesse vanaf de aanzet, het gehemelte is fluweelzacht en evenwichtig. De afdronk met aroma's van zoethout, tabak en cacao is lang en aanhoudend.

Wijn en spijs combinaties

Deze wijn uit de Rhône Vallei is de ideale partner voor rood vlees (rib van rund), wild (haas stoofpot, wild zwijn, hert) en gerijpte geitenkazen.