M. Chapoutier : Le Pavillon 2020

Een verleidelijke Ermitage rode wijn van kracht en rijkdom

Het landgoed

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L'Hermitage, belichaamt het M. Chapoutier Huis vandaag de dag de elite van de grootste namen in de wijnen van de Rhône Vallei.

Wijnbouwer en handelaar, Michel Chapoutier is erin geslaagd om dit familiebedrijf door de jaren heen naar de top te leiden. De wijnen van het Chapoutier Huis worden erkend om hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners over de grenzen heen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier heeft het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaanse criticus Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, met toezicht op een wijngaard van meer dan 350 hectare over de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône Vallei.

De wijngaard

De Pavillon 2020 van M. Chapoutier is een Ermitage wijn gemaakt van een perceel van ongeveer 4 hectare dat zijn uniciteit dankt aan zijn atypische geologie bestaande uit een dunne laag sedimenten rustend op een granieten ondergrond. De druiven die geproduceerd worden van deze wijngaard van oude wijnstokken, gemiddeld 65 jaar oud, worden erkend om hun hoge kwaliteit.

Vinificatie en rijping

Deze oude wijnstokken zorgen voor een lage opbrengst, worden handmatig geoogst, op het randje van overrijpheid. 100% ontstelen gevolgd door vinificatie in betonnen vaten vergezeld van één tot twee pigeages per dag om een optimale extractie te verzekeren. Maceratie van 4 tot 5 weken. Deze perceel cuvée, uitsluitend gemaakt van een vrije loop wijn, profiteert van een rijping van 18 tot 20 maanden in eiken vaten (waaronder gemiddeld 30% nieuwe vaten). De klaring is natuurlijk.

Blend

Syrah (100%). 

Kenmerken en proefadvies voor de Pavillon 2020 van M. Chapoutier

Proeven

Kleur
Diep, de kleur is een intens rood, versierd met violette reflecties.

Neus
Expressief, de neus mengt geuren van teer en rook met heerlijke noten van fruit (framboos, braam), noten en zoethout.

Smaak
Een krachtige aanzet gaat vooraf aan een gehemelte dat harmonieus een fluweelzachte touch combineert met een perfecte balans. Aanhoudend, de afdronk verleidt met zijn noten van zoethout, tabak en cacao.