M. Chapoutier : Le Pavillon 2000

De zachtheid en finesse van een Ermitage wijn

Het eigendom

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L'Hermitage, belichaamt het M. Chapoutier Huis vandaag de elite van de grootste namen in Rhône Valley wijnen.

Wijnbouwer en handelaar, Michel Chapoutier heeft er door de jaren heen in geslaagd dit familiebedrijf naar de top te leiden. De wijnen van Maison Chapoutier worden erkend voor hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners over de grenzen heen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier houdt het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaanse criticus Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, en beheert een wijngaard van meer dan 350 hectare over de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône Vallei.

De wijngaard

De Pavillon 2000 van M. Chapoutier is een Ermitage wijn gemaakt van een perceel van ongeveer 4 hectare dat zijn uniciteit ontleent aan zijn atypische geologie bestaande uit een dunne laag sedimenten rustend op een granieten ondergrond. De druiven die van deze wijngaard van oude wijnstokken, gemiddeld 65 jaar oud, worden geproduceerd, worden erkend voor hun hoge kwaliteit.

Vinificatie en veroudering

Deze oude wijnstokken zorgen voor een lage opbrengst, worden handmatig geoogst, op de grens van overrijpheid. 100% ontstelen gevolgd door vinificatie in betonnen vaten vergezeld van één tot twee pigeages per dag om een optimale extractie te verzekeren. Maceratie van 4 tot 5 weken.

Gemaakt uitsluitend van een vrije loop wijn, profiteert deze perceel-specifieke cuvée van een veroudering van 18 tot 20 maanden in eiken vaten (waarvan gemiddeld 30% nieuwe vaten). De klaring is natuurlijk.

Blend

De Pavillon 2000 van M. Chapoutier is 100% syrah.

Kenmerken en proefadvies voor de Pavillon 2000 van M. Chapoutier

Proeven

Deze wijn, met zijn paarse kleur versierd met granaatreflecties, verleidt met de finesse van zijn tannines en zijn grote delicatesse.

Bewaren

De Pavillon 2000 van M. Chapoutier kan enkele decennia worden bewaard om zijn volledige aromatische palet tot uitdrukking te brengen.