M. Chapoutier : Le Pavillon 1999

Een complexe en gebalanceerde Ermitage rode wijn

Het landgoed

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L’Hermitage, belichaamt het M. Chapoutier Huis vandaag de elite van de grootste namen in de wijnen van de Rhône Vallei.

Wijnbouwer en handelaar, Michel Chapoutier heeft er door de jaren heen in geslaagd dit familiebedrijf naar de top te leiden. De wijnen van Maison Chapoutier worden erkend om hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners over de grenzen heen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier houdt het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaanse criticus Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, met toezicht op een wijngaard van meer dan 350 hectare in de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône Vallei.

De wijngaard

De Pavillon 1999 van M. Chapoutier is een Ermitage wijn gemaakt van een perceel van ongeveer 4 hectare dat zijn uniciteit dankt aan zijn atypische geologie bestaande uit een dunne laag sedimenten rustend op een granieten ondergrond. De druiven die van deze wijngaard van oude wijnstokken, gemiddeld 65 jaar oud, worden geproduceerd, worden erkend om hun hoge kwaliteit.

Vinificatie en rijping

Deze oude wijnstokken zorgen voor een lage opbrengst, worden handmatig geoogst, op de grens van overrijpheid. 100% ontstelen gevolgd door vinificatie in betonnen vaten vergezeld van één tot twee pigeages per dag om een optimale extractie te verzekeren. Maceratie van 4 tot 5 weken. Deze cuvée van één wijngaard, uitsluitend gemaakt van een vrije loop wijn, profiteert van een rijping van 18 tot 20 maanden in eiken vaten (inclusief gemiddeld 30% nieuwe vaten). De klaring is natuurlijk.

Blend

Syrah (100%)

Kenmerken en proefadvies voor de Pavillon 1999 van M. Chapoutier

Proeven

Kleur
De kleur heeft een diepe rode tint versierd met violette reflecties.

Neus
De neus biedt aroma's van framboos en braam in combinatie met rokerige en teerachtige noten die zich vermengen met die van walnoot en zoethout.

Smaak
Krachtig in de aanzet, wordt het gehemelte complex met fluweelzachte en gebalanceerde noten van zoethout en cacao. De afdronk is lang en aanhoudend.

Wijn en spijs combinaties

De Pavillon 1999 van M. Chapoutier past ideaal bij een ribstuk van rund, wild (haas, wild zwijn) of goed gerijpte geitenkazen.