M. Chapoutier : Quatuor 2019

Een levendige en bloemige rode wijn uit Côte-Rôtie

Het landgoed

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L’Hermitage, belichaamt het M. Chapoutier Huis vandaag de dag de elite van de grootste namen in de wijnen van de Rhône Vallei.

Wijnbouwer en handelaar, Michel Chapoutier heeft er door de jaren heen in geslaagd dit familiebedrijf naar de top te leiden. De wijnen van Maison Chapoutier worden erkend om hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners over de grenzen heen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier heeft het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaanse criticus Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, met toezicht op een wijngaard van meer dan 350 hectare in de meest prestigieuze appellaties van de Rhône Vallei, maar ook in Roussillon, Australië, Portugal.

De wijngaard

De Quatuor 2019 is een Côte-Rôtie wijn die, zoals de naam al doet vermoeden, afkomstig is van een blend van vier percelen: Côte Brune (veranderde/gefragmenteerde micaschist bodems), Côte Brune (gneiss bodems), Neve (rotsachtige micaschist bodems), en Tupin (migmatiet en leemzand bodems).

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld. De vinificatie gebeurt in ruwe betonnen vaten. De alcoholische fermentatie wordt uitgevoerd met inheemse gisten. Tijdens deze fermentatie stijgt de temperatuur geleidelijk tot 30-32 °C. De maceratie duurt van 4 tot 5 weken met regelmatige overpompingen en daarna enkele pigeages. De droesem wordt de laatste 3 weken bewerkt. Dagelijkse proeverij van de vat laat toe de verschillende operaties aan te passen en zo de datum van de soutirage te bepalen. Soutirage van 24 tot 48 uur om de grofste droesem te elimineren voor "hete" vulling in 228-liter Bourgogne vaten, waarvan 25% tot 30% nieuw zijn. Rijping van 14 tot 18 maanden afhankelijk van de jaargangen.

Blend

Syrah (100 %).

Kenmerken en proefadvies voor de Quatuor 2019 van M. Chapoutier

Proeven

Kleur
De kleur is een prachtig diep paars, versierd met karmijnrode reflecties.

Neus
Gedomineerd door bloemige noten, mengt de neus complexe aroma's van rood fruit, specerijen en tapenade.

Smaak
Fris van de aanzet, heeft het gehemelte zijdezachte en dynamische tannines die zich uitstrekken tot de kruidige afdronk met toetsen van cederhout.

Service

Voor een optimale proeverij, serveer op 19°C.

Wijn en spijs combinaties

Deze wijn uit de Rhône Vallei past perfect bij gevulde kwartels met eekhoorntjesbrood of klein geroosterd wild.